13. 咖哩豆渣
調(diào)味料：咖哩粉1大匙黑胡椒1/2茶匙 黑醋1大匙西紅柿醬1大匙 醬油1.5茶匙 糖茶匙
做法：1．將綜合果干用溫水泡10分鐘后，瀝干備用 。
2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿卜?。暈春笮攵乖璩?nbsp;， 再倒入2杯水小火煮 。
3．待鍋中水份快干時，加入所有調(diào)味料充分拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果干拌勻，即成咖哩豆渣 。
4．白飯趁熱拌入其余的綜合果干，盛盤后淋上咖哩豆渣即可 。
果仁豆渣粥
原料：
黃豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克 。
做法：
1.核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內(nèi)用小火慢慢烘焙出香味 。
2.將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒 。黃豆豆渣與玉米面混合，加入適量涼水調(diào)成糊 。
3. 。煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開 ， 倒入調(diào)好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開后繼續(xù)煮10分鐘 。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可 。
提示：可以根據(jù)個人的喜好調(diào)整煮粥時加水的比例，喜歡喝稀一點的可以多加水，喜歡稠一點的則可以少加水 。
文章插圖
簡簡單單炒豆渣
主料
豆渣適量
輔料
涼麻4根
小紅椒1個
大蒜子3瓣
配料
生抽適量
鹽適量
金龍油適量
炒豆渣的做法步驟
1.70g黃豆磨成豆?jié){形成的豆渣
2.涼麻去頭去尾，取中間部分，4根；大蒜子3瓣，小紅椒1個；全切碎
3.鹽和生抽
4.攪勻
5.開火 ， 放適量油
6.把第2個步驟切碎的材料放入鍋中炒
7.放入豆渣，繼續(xù)翻炒 。
8.倒入加了鹽的生抽 ， 繼續(xù)炒
9.因為豆渣本身就是熟的，所以豆渣不需要炒好久，放了生抽后再炒2分鐘就可以起鍋了 。
10.舀一口，吃吧 。
小竅門&溫馨提示
1.我加的綠色蔬菜是涼麻，其實還可以加大蒜葉 ， 各種青菜 。
2.鹽切忌要少量，因為生抽里也有鹽味 。
###其它資料參考### 豆渣味道很好，可以做出多種樣式的菜肴，可以用來制作營養(yǎng)早餐、煮粥、煲湯、制作豆渣餅，用途可謂是甚廣 。那么豆渣要怎么做才好吃呢？下面為你分享一些豆渣的做法大全 ， 讓你可以做出你喜歡的美味豆渣食物 。
豆渣的做法
豆渣豬頭1、豬頭一個，注意去凈所有的殘毛，刮洗干凈，剔去骨 ， 去凈骨渣 。將骨用刀拍散 。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用 。
2、豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水 。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時 ， 要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋 ， 炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鐘 ， 再加豬油100克繼續(xù)炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油時潷去余油） ，起鍋待用 。
3、姜、蔥洗凈 ， 用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用 。
4、用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨 ， 然后將豬頭肉放在上面，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴后用旺火燒約四小時，扯去草紙，將豬頭肉盛于大圓盤中 ， 再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精 ， 拌勻淋于豬頭肉上入席 。
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