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豆渣需要炒多久( 四 )

生活百科豆渣


豆渣豬頭是四川傳統(tǒng)名菜 。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質(zhì)粉糯，豆渣香酥，而成 為一道筵席名菜 。
特點(diǎn)：豆渣豬頭為咸鮮味型，深牙黃色 ， 肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜 。
豆渣饅頭材料：
1、3/4杯濕豆渣(如原存放于冰箱 ， 需先微波至溫?zé)?；
2、 1/4杯溫水；
3、2又1/4杯中筋面粉；
4、1小匙白糖；
5、1/2小匙酵母 。
作法：
1材料1至5依序放入面包機(jī)，面團(tuán)做好后(一個(gè)半小時(shí))，再留在機(jī)內(nèi)發(fā)酵半小時(shí)；
2、取出做成饅頭，底部沾少許面粉，置于烤盤上；
3、烤箱先預(yù)熱至250度F，關(guān)掉，將饅頭放入烤箱十分鐘，取出后表面有一層硬殼；
4、蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鐘
備注：
1、即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會(huì)塌陷；
2、這個(gè)面團(tuán)酵母放的不多 ， 所以不會(huì)發(fā)的很膨松，但做出來的饅頭口感很扎實(shí)；
3、因豆渣的濕度不一，所以水量及面粉需視個(gè)別情況增減 。
炒豆渣原料：主料：豆渣500 g，小蝦米30 g 。調(diào)料：色拉油、蔥花、鹽、味精 。
制法：
1、 將豆渣擠干水，放鍋內(nèi)炒干，出鍋待用 。
2、 鍋內(nèi)放油燒熱 ， 下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒 ， 加鹽、味精炒至入味即可 。
功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效 。可作為糖尿病、肥胖病等病癥患者治療和減肥的食療食品 。
咖哩豆渣調(diào)味料：咖哩粉1大匙、黑胡椒1/2茶匙、黑醋1大匙、西紅柿醬1大匙、醬油1.5茶匙、糖1茶匙
做法：
1、將綜合果干用溫水泡10分鐘后，瀝干備用 。
2、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿卜?。暈春笮攵乖璩矗俚谷?杯水小火煮 。
3、待鍋中水份快干時(shí)，加入所有調(diào)味料充分拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果干拌勻，即成咖哩豆渣 。
4、白飯趁熱拌入其余的綜合果干 ， 盛盤后淋上咖哩豆渣即可 。
果仁豆渣粥原料：黃豆豆渣80克 ， 玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克 。
做法：
1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內(nèi)用小火慢慢烘焙出香味 。
2、將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒 。黃豆豆渣與玉米面混合，加入適量涼水調(diào)成糊 。
3、煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開，倒入調(diào)好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻，再次煮開后繼續(xù)煮10分鐘 。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可 。
提示：可以根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)整煮粥時(shí)加水的比例，喜歡喝稀一點(diǎn)的可以多加水，喜歡稠一點(diǎn)的則可以少加水 。
豆渣的營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分：隨著科學(xué)的發(fā)展，人類文化素質(zhì)的提高，人們已從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度開始重新認(rèn)識(shí)豆渣 。經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營(yíng)養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外 ， 還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。
保健功效：食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維 ， 有預(yù)防腸癌及減肥的功效 ， 因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源 。
豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、異黃酮和維生素等,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。豆渣性味甘涼,具有清熱解毒、消炎止血的作用,內(nèi)服治大便下血,外用治惡瘡、無名腫毒、臁瘡 。下面為大家講豆渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
1、防治便秘:豆渣中含有大量食物纖維,常吃豆渣能增加糞便體積,使糞便松軟、促進(jìn)腸蠕動(dòng),有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌 。

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