2、減肥作用:豆渣的營養(yǎng)很多,豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點(diǎn),肥胖者吃后不僅有飽腹感,而且其熱量比其他食物低,所以有助于減肥 。
3、抗癌作用:據(jù)測定,豆渣中含有較多的抗癌物質(zhì),經(jīng)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率 。
4、豆渣中的鈣含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣對防治中老年人骨質(zhì)疏松癥極為有利 。
5、降脂作用:豆渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止了膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預(yù)防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)等的發(fā)生都非常有利 。
豆渣怎么吃最好營養(yǎng)早餐豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱 ， 先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟 。放多一點(diǎn)蔥花 ， 再翻炒片刻 ， 鹽可以放但不要放太多 。配上豆?jié){，泡菜，燒餅饅頭，就是很好的早餐 。
豆渣粥
用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調(diào)成糊狀 ， 另燒半鍋開水 ， 待開水沸騰后倒入調(diào)好的豆渣糊 ， 煮沸片刻即得 。特點(diǎn)：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥 。
金玉飄香
豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒 。
豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量 。
做法：（1）將豆渣裝入盆中 ， 打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪 拌均勻 。
（2）將少許食油加入餅鐺中 ， 然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用 。
特點(diǎn)：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質(zhì) 。尤其適合厭食肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用 。
五豆窩頭
豆渣100克、玉米面40克、水少許 。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成 。
特點(diǎn)：五豆窩頭有豐富的營養(yǎng)，具有降脂補(bǔ)腦降壓等多種作用，經(jīng)常食用對保健養(yǎng)生大有益處 。
豆渣丸子
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量 。將瘦肉和青菜切碎 ， 和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和 ， 調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可 。
作用：營養(yǎng)豐富全面，適于補(bǔ)虛 。
豆渣排骨
主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、時令蔬菜適量；
附料：小蔥、香菜、辣椒鹽、香油、味精；
加工：排骨凈水，漓干血水 。排骨加水適量大火煮沸后文火燉至脫骨 ， 加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底 。豆渣煮至無豆腥后將切細(xì)的時令蔬菜加排骨里攪拌即可 。附適量攪拌佐食排骨 。
###其它資料參考###豆渣應(yīng)該是很容易熟的東西,只要看著顏色變黃了,整個都熱透了基本就熟了.不要用太大的火炒哦,會粘鍋的.先用油燒熱,倒入豆渣快炒,然后把作料都配好,醬油和水一起倒下去悶蓋小火煮到水差不多干了就熟了.
###其它資料參考###1、黃豆提前泡水2個小時，用75克干黃豆，過濾出來的豆渣是140克 。
2、泡過的黃豆加800克水，放入破壁機(jī) ， 4檔打1分鐘 。
3、過濾一下 ， 豆渣超級細(xì)膩 。
4、炒鍋里放少許油，加蔥花煸出香味 。
5、加入胡蘿卜丁和洋蔥丁翻炒 。加入豆渣翻炒 。
6、翻炒至豆渣八分干，打入雞蛋 。可以把雞蛋打散再加入豆渣里；
【豆渣需要炒多久】 7、雞蛋熟了后 ， 出鍋前加青椒丁和少許鹽調(diào)味即可 。
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