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蘸醬菜配什么飯( 四 )

生活百科年夜飯


1、 小時特別過年，就是因為喜歡吃各種熟食，50元能拼出滿滿一大盤子年夜飯的硬菜，豬身上的四大天王，香扒豬耳、香扒豬心、香扒豬臉、香扒口條 。逢年過節飯桌必須有這道東北的熏醬菜 。
2、我不喜歡吃塑料皮的火腿腸，其他香腸也不愛吃，古話都說好肉不做腸，尤其是沈陽一家出問題了 。自己做香腸太麻煩，過年只愛吃純純的肉，豬尾巴、豬蹄、雞脖、雞爪、豬耳朵、豬頭肉等等滿滿拼上一盤，這才有年味兒呢，吃豬手雞爪是有講究的，叫撓錢啊
3、豬皮凍、豬頭燜子、粉腸，他們不僅是下酒好菜，也是養顏美容的必備菜品，年夜飯每一頓都離不開它們，這道菜越涼快越好吃 。
4、蘸醬菜也叫做大豐收，它隨意搭配啊，各種辣椒（大辣椒、彩辣椒、青麻椒等）、茄子也能蘸醬吃，蘿卜苗、菠菜、凍白菜、水蘿卜都可以蘸醬吃，年夜飯就靠它解膩 。
5、 油炸花生米、鹽焗花生米，這個都沒有意見吧，年夜飯特別下酒的小菜，關鍵還特別管餓，胃口不好就來一碟鹽焗花生米，以前還有糖粘花生米，也叫花生粘，不知道您吃過沒有 。
6、西紅柿拌白糖，這道菜是以前過年沒有的菜，因為冬季沒有西紅柿，現在啥菜都有，這道菜寓意紅紅火火又一年，沒有西紅柿就買山楂罐頭和草莓罐頭?。?相當省事啦 ， 到好看的玻璃碗就是妥妥的 ， 這道菜也是越涼快越好吃 。
7、五彩大拉皮澆上濃濃芝麻醬，加上少許醬香肉絲，它可是涼菜里的頭盤，家家戶戶過年都有這道菜，這道菜越涼快越好吃 。
作為一個東北人，我家的年夜飯以餃子為主 ， 在包餃子的時候放幾個鋼镚 ， 年夜飯誰吃到就代表一年的好運(?▽?)
下面在說一說菜，雞，魚，肘子，蝦，是必不可少的，剩下的就是看個家的喜好了，有涼菜，熟食，各種炒菜！
不怕涼的可以炸點丸子，豬蹄子，陳皮牛肉，炸小排，燒雞等等……
還有一些不出湯的涼菜！
好吃、豐富又不怕涼的，那可不就是 火鍋 了嗎？
真不是在抖機靈，我們家年夜飯每年都是圍爐吃火鍋的 。
種類非常 豐富，包括各種牛羊肉、魚蝦蟹、牛肉丸、魚皮餃、蟹肉棒、貝殼類、豆腐腐竹、生菜金針菇土豆等，想吃什么就下什么，蘸上沙茶醬、花生醬或者辣椒醬等醬料，特別的 好吃 。而且對比需要各種烹飪技巧的大魚大肉來說，吃火鍋幾乎沒什么技術含量，只要不要涮太久使之變老了就行了 。一邊吃一邊涮，也不怕掌勺的沒吃到 ， 或者等待太久而 變涼。
如果是在自己家里吃年夜飯 ， 豐富又不怕涼的一定是“火鍋” 。
冬天天氣寒冷 ， 不管是在飯店還是自己家里 ， 如果做炒菜，那每個菜最多20分鐘也就涼了；不管是飯店還是家里，往往是后面的菜還沒有炒好上桌，前面先炒的菜早已經涼了 。
如果是飯店還好一點，上一道熱菜吃一道菜，每一道都能吃一會熱的 。
如果是在家里 ， 廚房的掌勺炒完菜上桌吃飯時，前面炒的菜早已涼透 。
所以說，想要菜品豐盛、又不怕涼，全家人都能吃熱菜的，最好的選擇就是吃“火鍋” 。
記得我小時候 ， 每到春節前家里都要蒸饅頭、蒸扁垛、穿肉片、炸雞、做紅燒肉、炸帶魚、炸豆腐等 ， 那時的年夜飯都是吃“燴菜”，用煮肉的肉湯放入肉片、扁垛、油炸豆腐、腐竹、白菜、黃豆芽、花生豆等，一鍋燴制而成，盛碗燴菜，加點辣椒、醋，再拿個自家蒸的大饅頭，那也是一種美味 。
后來隨著家庭生活條件的好轉，大約從1996年前后家里的年夜飯開始成“餃子”，也許是受春節聯歡晚會的影響吧 ， 那時春節聯歡晚會中都常說：“年三十 ， 一家人團團圓圓包餃子，吃餃子，看春晚” 。包餃子，看春晚時 ， 往往還會涼拌個牛肉、皮凍，炒個苔蒜肉絲、青椒肉片，再喝杯小酒 。

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