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蘸醬菜配什么飯( 二 )

生活百科年夜飯


吃在中國 ， 食在華夏！中華民族飲食文化可以稱為舉世聞名！中國人餐桌上的 美食 幾乎囊括了所有的動植物食材！經廚師妙手烹飪擺上來那是水陸雜陳，花樣翻新而又賞心悅目！每個家庭也都有自己的拿手菜肴，地域飲食習慣造就了豐富的菜肴種類 ， 年夜飯更是家庭煮夫（婦）大顯身手的機會 。煎炒烹炸技法放手施為，鍋碗瓢盆交響曲在這一刻此起彼伏，悅耳動聽！香氣四溢的一道道熱菜令人垂涎欲滴，胃口大開；色彩繽紛，平穩厚重的涼菜又讓人食指大動 ， 甘之如飴！好吃又豐富而且不怕涼的菜當然就是熏醬菜和涼拌菜嘍！東北雖然天氣寒冷，不過年夜飯的涼菜卻是品種齊全而且味道鮮美；下面讓我給朋友們嘮叨嘮叨！
東北人喜歡大口喝酒，大口吃肉，所以醬牛肉，燒雞，醬鹵豬肘子，豬舌頭 ， 豬耳朵，豬心 ， 豬肝……就成了首?。∶懇恢侄汲氏殖鲇杖說納?，濃濃的醬香味刺激著人們的每一顆味蕾 。灌制香腸 ， 粉腸 ， 千子，攪或者蒸出來的燜子，蘸上生抽，蒜末和香油調制的蘸料咬一口滿口香 ， 可以說是百吃不厭！要說起增強食欲又解油膩的非五彩拉皮莫屬！切的細細的黃瓜絲，胡蘿卜絲，焯燙過的木耳 ， 干豆腐絲，煎得薄薄的雞蛋皮色澤金黃切成細絲，又為這道菜增加了一種富麗堂皇的感覺，腌制上漿炒熟的瘦肉絲香味撲鼻，中間的東北特產綠豆粉皮嫩滑爽口 ， 麻醬和糖醋的融合搭配，使整道菜清淡而不失鮮香可謂佐酒佳品！油炸或煮制的花生米也是必不可少 ， 淺斟慢酌以它為最！
最好吃豐富而且不怕涼的就是東北的蘸醬菜 ， 因為大多是用可以生吃的蔬菜來做！翠綠的生菜，苦苣，黃瓜條，辣椒塊 。甜脆爽口的胡蘿卜條，心里美蘿卜條，白蘿卜條，干豆腐卷起來的香菜卷 ， 嫩嫩辛辣的小蔥 ， 圓蔥絲……反正只要是可以生吃的蔬菜，東北人都能把它變成蘸醬菜！金黃噴香的黃豆醬加入瘦肉丁，蘑菇，辣椒……炸成的肉醬是東北人小蔥拌豆腐，吃面條，吃蘸醬菜的不二選擇！本人喜歡吃的雞蛋炸醬又是一番風味！
地域飲食習慣各異，喜好不同！不管是什么菜只要自己吃的爽 ， 吃的香甜有胃口就是好菜！四川的臘肉，金華的火腿……這些都好吃豐富又不怕涼，不過不一定勉強每一個人都喜歡！蘿卜青菜各有所愛還是依據自己的口味選擇最好！
年夜飯作為一年里最具儀式感的一頓飯，深受中國人每家每戶的高度重視 。
這頓飯 ， 不但品類豐富，還寓意滿滿 。除夕前夜，一家人能夠在一起美美地享受這頓大餐，感覺人生再幸福不過了 。
說到這里，年夜飯的重點是團圓 ， 飯菜倒是其次 。
不過 ，  美食 自然也是很重要的！
至于將什么樣的美味佳肴擺上餐桌 ， 由于全國各地風俗還存在一些差別，所以桌上的菜肴也不盡相同 ， 但毋庸置疑都有一個共同點，每家每戶都在努力地做著要多豐富就有多豐富，要多美味就有多美味的年度盛宴 。說到這里，好強大的畫面感呀！
作為一個小小的個體 ， 我們家的年夜飯自然也如此！
作為家里的主廚，我會一大早起來就開始著手準備年夜飯了，甚至在頭一天或者更早就開始謀劃了 。
一般來說，首先我會在選材方面比較講究種類齊全 。會將各種常見的肉類比如牛肉，豬肉，雞肉，魚肉，鴨肉，蝦，螃蟹統統擺上桌 。因為在我心里，這不僅僅是一頓飯，也是一家人這一年生活的的美好總結與來年美好光景愿望的寄托，吃了這頓飯，希望新的一年生活更幸福收獲更多 。

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