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茶怎么做排骨呢( 七 )

生活百科排骨


4、強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨 。
5、增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸 ， 可以增強體力，讓人精力充沛 。
6、補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
###其它資料參考###肉骨茶藥材 1包
排骨 1斤
水 15杯
米酒 2杯
大蒜 1/2杯
姜片 1/2杯
鹽 少許
[制作流程]
(1)排骨入水燙后洗凈備用 。
(2)將排骨、肉骨茶藥材(用紗布袋包起，也有現成的肉骨茶包)放入鍋中，加水及米酒 。另外為使肉骨茶湯汁清澈，將拍打過的大蒜及姜片另以紗布袋裝好一起放入鍋中，以大火燉煮40分鐘，再改小火熬20分鐘 ， 剩余約8杯的湯汁 。
(3)烹煮時，因藥材內的成份會愈煮愈辣咸，可一邊試吃湯汁的濃度 ， 再依個人喜好加入大白菜或火鍋料，其味道鮮辣，如不喜歡吃辣可減去辣味成份材料即可 。

###其它資料參考###做法一
食材準備
豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽
、醬油
制作步驟
1、"肉骨"是采用豬的肋排 ， 將之斬成單骨約一指長的段狀，汆燙之后再過冷河，去除表面的雜質 。
2、然后，取一些去了"衣"的蒜肉，先用油炸至金黃色，再汆燙去掉油分，加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后將所有材料放入煲內 ， 加水用文火熬約3-4小時
3、調入鹽等味料，即可成為一道極具異國風味的"肉骨茶"了 。通常會配搭一碟"指天椒醬油" ， 供以蘸排骨或佐湯調味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油 。
做法二
食材準備
香料 (用紗布袋包好) ， 桂皮棒1根，丁香4-5粒 ， 白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、豬排骨 500克 (1 磅)，蒜頭(無須去皮) 2 大粒 ， 黑醬油1大匙，水6-7杯 ， 鹽1大匙，生菜 1-2片(洗凈 ，  分開)
制作步驟
1、將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內 。2、把水倒入鍋內后將它煮開 。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟 。
3、先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯兜入碗里 。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃 。
做法三
食材準備
少脂肪的排骨2公斤，蒜頭半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶調料2包
制作步驟
1、用大鍋盛水10碗，排骨燙水去臊后置入 ， 同時也把剝皮后的蒜頭、調料包置入 。
2、胡椒略為搗碎置入，開大火煮沸后，改用中火 。
3、當嗅到香味漸濃 ， 再把火稍為收一些，但保持在微沸狀態，這時才以鹽、糖調味 。
做法四
食材準備
豬排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙(5克)、枸杞2茶匙(10克)、八角2粒、甘草3克、陳皮2片、桂圓干2個、老抽10ml、鹽1茶匙(5克) 。
制作步驟
1、油菜洗凈，干香菇用清水泡軟去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓干用紗布包好，制成調料包
2、豬排骨放入沸水中氽燙三分鐘，撈出用清水反復沖凈血沫 ， 并瀝干水分
3、鍋中放入足量清水，放入調料包 ， 加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰后轉中小火煮約一個半小時
4、另燒一鍋水，水沸后倒入許色拉油、鹽 ， 放入油菜心氽燙半分鐘，撈出過涼，瀝干水分

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