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烤蛋白要多久

生活百科蛋白

蛋白怎么烤的做法大全？

烤蛋白要多久

文章插圖
用料
蛋白6個
檸檬汁少許
糖適量（我大概放了30g）
將做法保存到手機
步驟 1
蛋白6個
步驟 2
加檸檬汁
步驟 3
加糖
步驟 4
蛋白打至干性發泡
步驟 5
素白盆子盛蛋白，刮刀批成山型，表面積大一些，因為表面那層皮比較好吃
步驟 6
烤箱150度中下層烤20分鐘左右 ， 表面上色后出爐，馬上開吃，不然就塌了
烤蛋白要多久

文章插圖
戚風蛋糕，一般都是商店購買的，不過也有人會自己做來吃 。戚風蛋糕蛋白要打多久?戚風蛋糕怎么做好吃?
戚風蛋糕蛋白要打多久
根據蛋量不同，打蛋器速度不同不一樣的，一般兩個蛋3分鐘，四個蛋5分鐘的樣子 ， 如果想戚風長高一點蛋白打到十成發，即提起打蛋頭蛋白呈短尖峰壯 ， 想戚風口感更軟一點，蛋白八成發，即提起打蛋頭成彎峰壯
戚風蛋糕怎么做好吃
1.首先把蛋黃、蛋白分開備用 。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻 。
2.加入過篩后的低筋面粉，拌至粉類消失即可 。
3.加入蛋黃拌勻 ， 蛋黃部分就做好了，蓋上濕布防干 。
4.接下來打蛋白霜 ， 蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打 。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時 ， 再加入1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打 。
6.蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打 。
7.蛋白霜打發至圖中狀態，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了 。
8.取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中 。采用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌(不要畫圈攪拌 ， 容易使蛋白消泡)，將蛋白與蛋黃糊拌勻 。
9.把拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，繼續采用翻拌的方法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻 。
10.將拌好的面糊倒入模具中，用力震兩下，震出面糊中的大氣泡 。放入事先預熱好的烤箱中下層，上下火160°烘烤60分鐘 。出爐后戴上隔熱手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷卻后就可以脫模啦 。
戚風蛋糕，一般都是商店購買的，不過也有人會自己做來吃 。戚風蛋糕蛋白要打多久?戚風蛋糕怎么做好吃?
戚風蛋糕蛋白要打多久
根據蛋量不同，打蛋器速度不同不一樣的，一般兩個蛋3分鐘，四個蛋5分鐘的樣子 ， 如果想戚風長高一點蛋白打到十成發，即提起打蛋頭蛋白呈短尖峰壯，想戚風口感更軟一點 ， 蛋白八成發，即提起打蛋頭成彎峰壯
戚風蛋糕怎么做好吃
1.首先把蛋黃、蛋白分開備用 。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻 。
2.加入過篩后的低筋面粉，拌至粉類消失即可 。
3.加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了，蓋上濕布防干 。
4.接下來打蛋白霜，蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打 。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入1/3蛋白部分用的細糖 ， 繼續攪打 。
6.蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打 。
7.蛋白霜打發至圖中狀態 ， 打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了 。
8.取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中 。采用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌(不要畫圈攪拌，容易使蛋白消泡)，將蛋白與蛋黃糊拌勻 。

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