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橄欖菜四季豆焯水多久( 二 )

生活百科蕓豆


以上內容參考：人民網-四季豆怎樣烹調才安全？要燜煮10分鐘以上

###其它資料參考###四季豆不充分加熱會有中毒的危險 ， 病因可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關 。主要為胃腸炎癥狀 ， 有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等，
把水燒開，將洗凈的豆子倒入鍋里（水漫過豆子），7-10分鐘左右就好 ， 
豆子基本就熟了，涼拌或干煸都可以！希望可以幫助你！

###其它資料參考###肉末橄欖菜炒四季豆
主料
肉末橄欖菜
四季豆蒜頭
醬油醋
肉末橄欖菜炒四季豆的做法步驟
1. 肉切末加淀粉、鹽、料酒腌制，腌肉的時候我習慣加一點油，四季豆切段
2. 四季豆比較難熟，先焯水
3. 變軟后瀝干水
4. 熱蒜頭至蒜香味出來，蒜頭味越重營養價值更高，所以切的時候盡量切碎
5. 加肉末炒熟
6. 下四季豆
7. 根據個人喜好加橄欖菜，差不多熟滴加醬油和醋
8. 搞定裝盤
小貼士
橄欖菜本身高鹽食品、所以不要加太多鹽

###其它資料參考###橄欖菜炒四季豆，香辣下飯 ， 越吃越喜歡
在山東，有一種常見的蔬菜——蕓豆，當地人也稱之為四季豆 。與我們在南方所見的四季豆口感相似，長短也差不多，唯一不同的是蕓豆是扁長的，南方常見的四季豆是圓長的 。
我們平常要做燜面 ， 炒豆角時，便常愛買蕓豆來做菜 。尤其冬天，綠色蔬菜少，想換口味時，蕓豆便常出現在餐桌上 。
蕓豆的吃法跟南方的四季豆基本一樣，清炒、燜面、切絲、燉菜都可以 。今天咱們來分享一道簡單快手的做法，用橄欖菜來炒蕓豆，橄欖菜的香氣混入蕓豆里 ， 加入辣椒與肉末，又香又下飯 。
當然，您也完全可以用四季豆、長豆角來做，方法一樣 。
橄欖菜炒蕓豆/四季豆
【準備食材】：
蕓豆/四季豆1把、肉末、蒜末、干辣椒、橄欖菜
【橄欖菜四季豆焯水多久】【具體做法】：
1、肉末中加入適量的生抽、蠔油、鹽、淀粉腌制10分鐘備用 。
2、蕓豆洗凈 ， 去蒂，切成小段 。
鍋里燒開水，放入蕓豆焯至熟 。
撈出后，過涼水 。
過涼水可防止蕓豆變色 。
3、鍋里燒熱油 ， 倒入蒜末、干辣椒炒出香味 。
4、倒入蕓豆一起翻炒均勻 。
5、將蕓豆拔至一邊，倒入肉末翻炒變色 。
6、蕓豆與肉末一起翻炒均勻，然后加入1-2大勺橄欖菜一起翻炒均勻 。
7、根據口味，加入生抽、蠔油、鹽調味，一起炒好即可 。
橄欖菜炒蕓豆完成！香辣下飯 ， 越吃越喜歡~
【制作小貼士】：
1、蕓豆或者四季豆一定要煮熟了才能吃 ， 所以在第一步焯水時 ， 我們將它煮熟 ， 之后過涼水，可保持顏色翠綠 。
2、肉末可以腌過之后再炒，不想腌的，也可以直接炒 。不過，肉末沒有腌的情況下，在炒蒜末時，最好也炒一些姜末提味 。
3、做這個菜，用蕓豆、四季豆、長豆角、蒜苔，或其他類似的蔬菜都是可以的做哦 。
###其它資料參考###用料
四季豆半斤
橄欖菜兩大匙
鹽
肉末二兩
辣椒一個
蒜頭兩個
油適量
料酒
醬油
橄欖菜肉末四季豆的做法
將四季豆洗凈，去頭尾，切小段 。煮一鍋水 ， 水開后放入切好的四季豆焯五分鐘左右 ， 加鹽調味，撈起瀝水 。
肉末加少許料酒，醬油腌制 。
蒜頭切片，辣椒切圈，開火倒油入鍋 ， 放入蒜頭和辣椒圈爆香，加入煮過的四季豆煸炒，翻炒至微微起皺，倒入肉末和橄欖菜繼續翻炒 ， 起鍋前加少許鹽調味 。

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