橄欖菜四季豆焯水多久 _蕓豆

四季豆焯水要焯幾分鐘？

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焯水5分鐘
主料：四季豆一把。
輔料：大蒜瓣兩瓣、生抽適量。
步驟：
1、四季豆洗凈，切段。
2、大蒜瓣切片。
3、四季豆一定是要吃熟的，光炒我怕炒不熟，索性中火焯水5分鐘。
4、也不一定是五分鐘，反正就是煮沸后中小火繼續煮兩三分鐘。
5、水倒掉，加油，大蒜瓣和生抽，一起中火炒一炒一兩分鐘，出鍋前再大火，就能干煸了。有黑豆豉的可以加一點點。

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在烹飪四季豆時，一般焯水3分鐘為佳，在進行后續烹飪。
四季豆鮮嫩可口，營養豐富，含有多種維生素、胡蘿卜素和膳食纖維，不過它還含有皂素和凝血素，如果沒煮熟，食用后會引發身體不適。因此，四季豆要徹底的煮熟透才能食用，焯水3分鐘是最直接最有效的做法。
四季豆做法很多，常見的有干煸四季豆，四季豆炒肉末和素炒四季豆。這幾種做法里，龍寶認為最好吃的是素炒四季豆，清香不油膩，能促進四季豆里鈣的吸收。
四季豆，別名菜豆是豆科，菜豆屬一年生、纏繞或近直立草本植物。莖被短柔毛或老時無毛。羽狀復葉；托葉披針形，小葉片寬卵形或卵狀菱形，側生的偏斜，總狀花序比葉短，有數朵生于花序頂部的花；小苞片卵形，有數條隆起的脈，花萼杯狀，花冠白色、黃色、紫堇色或紅色；翼瓣倒卵形，花柱壓扁。莢果帶形，稍彎曲，種子長橢圓形或腎形，白色、褐色、藍色或有花斑，種臍通常白色。春夏開花。
###其它資料參考###四季豆焯水2-3分鐘。
四季豆焯水的時間不用太長，一般2~3分鐘左右就可以了，焯好的四季豆還是需要放入鍋中重新翻炒，或者再繼續加水煮熟，煮爛還可以吃，否則生的四季豆或者是半生不熟的四季豆都含有一定的毒素，食用之后會對身體產生影響，所以建議大家一定要把煮熟煮爛才可以吃。
四季豆的吃法
1.四季豆燜面
四季豆燜面是北方人特別喜歡吃的一種面食，尤其在四季豆上市的季節，家家戶戶基本每周都要吃上兩三回。將新鮮的四季豆先炒熟，然后放入面條，蓋上鍋蓋燜煮之后，四季豆的湯汁會被面條所吸收，面條特別的軟爛，四季豆也特別的好吃，拌上一拌可以吃上兩大碗。
2.干煸四季豆
干煸四季豆是川菜當中非常受歡迎的一道時蔬。制作干煸四季豆的時候，可以多放一些辣椒和花椒，炒的時候不要放水，只要油進行干炒，把四季豆表面炒的微焦的時候，就可以盛出來，特別的好吃。
3.清炒四季豆
清炒四季豆其實烹制方法非常簡單，只要把四季豆先焯水，然后放入鍋中翻炒就可以了，出鍋前撒上一些調味料，還可以撒上一些蔥花點綴一下。如果喜歡吃蒜泥的話，還可以加入一些蒜泥，一起來清炒，這樣的話口味更好，而且聞上去更香。

###其它資料參考###一定要燜煮10分鐘以上
四季豆的毒素在整個豆莢和豆粒中均有分布，僅通過掐除頭尾兩端并不能起到去除毒素的作用。但只要將四季豆燒熟煮透，毒素就會被破壞。炒四季豆時，切忌貪圖脆嫩的口感采用爆炒的方式，一定要燜煮10分鐘以上。待四季豆由挺直變為蔫軟，顏色由鮮綠色變為暗綠色即可出鍋。
四季豆的危險：
四季豆中含植物血球凝集素、皂甙等天然毒素，皂甙會刺激消化道黏膜，凝集素進入血液還會破壞紅細胞及凝血功能。進食燒煮不透的四季豆后，可在數十分鐘至數小時內引起人體中毒反應，主要表現為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀。