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蒸米面肉怎么做好吃( 二 )

生活百科米粉肉


米粉肉在國內很多地方都有制作，屬于多種菜系 。而每個地方在選用食材和調料上也不一樣 。有很多朋友制作出來的米粉肉米粉干燥無油、肉質也不軟爛，我認為那是因為選用的原材料和制作方法可能不對 。我們在制作米粉肉時應選用肥瘦相間的五花肉最佳，如果肉太瘦，沒有油分，在蒸制過程中米粉不僅沒有油潤的感覺，而且整盤菜制作出來也很干，所以選擇原材料很重要 。下面熙陽就來跟朋友們分享一道米粉肉的制作方法吧 。
制作教程
【米粉肉】
特點：香味濃郁、米粉油潤、糯而清香 ， 酥而爽口
需要食材
主料：五花肉1000克
配料：大米300克、大蔥1根、生姜1小塊、花椒30粒、料酒適量、食鹽適量、白糖40克、甜面醬100克、食用油適量
調料：老抽2勺
～～～～～開始制作～～～～～
步驟1、提前將大米淘洗干凈 ， 浸泡4小時左右，然后撈出放在通風處吹干 。吹干后用搟面杖壓碎 ， 放在鍋中小火炒至焦黃色備用 。
步驟2、大蔥洗凈切段 。生姜去皮切片備用 。花椒裝入碗中 ， 倒入適量溫水浸泡備用 。五花肉沖洗干凈，切片放入盆中 。
步驟3、然后再盆內加入食用油、料酒、食鹽、老抽、生姜、蔥段、白糖、甜面醬和花椒水充分拌勻腌制4小時 。
步驟4、腌好后將米粉倒入盆中，翻拌均勻，讓肉片上都裹上米粉 。然后一片片碼好在盤中 ， 放入蒸鍋中大火蒸制2小時即可 。
“米粉肉”制作技巧
1、大米經過浸泡后容易蒸熟 。在壓大米時 ， 顆粒不能太大或太細 ， 都會影響口感，合適就好 。
2、米粉如果自己制作怕麻煩，也可在超市中購賣袋裝蒸米粉，
3、切肉片時不宜太薄或太厚 。5毫米左右大小即可 。在腌制時每半小時翻拌一下，這樣才能均勻入味 。
4、普通蒸鍋時間有點長，你也可用高壓鍋來蒸制40分鐘左右即可 。
結語
米粉肉很多地方都會制作，并且它的制作方法并不難，唯一的缺點就是腌制時間有點長，但為了這道鮮香美味的佳肴，我覺的還是值得的 。如果有喜歡這道菜的朋友可收藏借鑒 。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注?評論 ， 熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀 。謝謝大家！
###其它資料參考###粉蒸肉
〖用料〗五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少許
黑豆醇釀醬油 20毫升
土豆去皮切粗條，待用
五花肉洗干凈，切薄片
加入20毫升丸莊黑豆醇釀醬油
再入10毫升料酒和少許五香粉，攪拌均勻，腌制30分鐘左右
放入蒸肉米粉，抓勻，讓每一片肉都裹上米粉
盤中先碼上土豆條[3] ， 然后把肉一片片擺在土豆條上面
盤子放到蒸鍋上 ， 蓋鍋蓋大火蒸40分鐘
最后撒上蔥花即可，入口即化 肥而不膩的【粉蒸肉】做好了 。
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###其它資料參考###肉燜米飯的做法
1.香菇去蒂，洗凈切丁 ， 五花肉切成與蘑菇同樣大小的丁
肉燜米飯
2.炒鍋入植物油燒熱，放入姜、蔥末爆香 ， 放入肉丁炒至變白，放入香菇翻炒
肉燜米飯
3.調入甜面醬炒勻，再加入許熱水稍燉 ， 電飯煲中放入洗凈的的大米
肉燜米飯
4.倒入炒好的肉丁和蘑菇，拌勻；再加入清水，水的量與平時蒸飯一樣就可以了，按下蒸飯鍵即可
###其它資料參考###糯米蒸肉

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