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紫薯色的面做什么型哈好看( 五 )

生活百科面團


食材：紫薯、面粉、酵母、白糖
步驟一 ：把紫薯削皮后洗凈，然后切成薄片 ， 平鋪在蒸籠布上 ， 蒸十至十五分鐘左右，蒸好后盛出紫薯趁熱用鏟子壓成泥，涼至三十五度左右，加入五克的酵母，三十克白糖攪拌至融化 。
步驟二 ：往紫薯中加入五百克的中筋面粉，再加入適量的溫水，把面粉攪拌成絮狀后，下手揉成一個光滑的面團，放置一旁等待發酵 。
步驟三 ：把手指沾上干面粉，在變大的面團中輟一個洞 ， 洞口不回縮就表示面已發好 。面板上撒上干面粉 ， 把發酵好的面團倒出來，撒上三克的小蘇打揉搓均勻 。
步驟四 ：揉面排氣是否完成，用刀將面團切開，切口處還有很多氣孔，就還需繼續揉面 。揉到面團中沒有氣泡即可 。揉面排氣完成將面團揉成長條，切成大小均勻的劑子 ， 把面劑子蓋上保鮮膜，再次發酵 。
步驟五 ：把蒸鍋中加入足夠的清水 ， 蒸屜上刷油，等面劑子再次變大變輕后，把面劑子擺放在蒸鍋中 。大火煮開后改中火蒸十五分鐘左右 。關火后不要立即取出，虛蒸三分鐘，再取出，饅頭不易塌陷 。
小貼示：做紫薯饅頭或南瓜饅頭時，把切薄片的紫薯或南瓜直接擺放在蒸布上，比放在盤中子蒸 ， 水分要少很多 。蒸熟的紫薯或南瓜用料理機打碎，蒸出來的饅頭色彩會更加均勻 。白糖的比例按照個人口感來添加，喜歡原味的也可以不加白糖 。揉面排氣時加入適量的小蘇打可以中和發酵時產生的酸味，使饅頭更加蓬松柔軟 。
大家好，我是橙子吆，你們愛吃紫薯嗎？紫薯富含硒元素和花青素，還可促進腸胃蠕動，特別 健康 美味 。橙子本身就超級愛吃紫薯，一般都是買的新鮮紫薯蒸著吃或者是煮紫薯粥吃，或者是直接面包店買做好的糕點 。所以今天給大家分享的肯定就是紫薯相關的啦，是一道零添加純天然的紫薯饅頭 。
用料：
紫薯 2個（半斤左右）
面粉 400克
酵母 5g
白糖 50g
純牛奶或清水 （奶粉也可） 200g
步驟1：
紫薯清洗干凈，去皮，切塊，放鍋里蒸熟 ， 蒸熟取出用工具壓碎成紫薯泥，放涼待用 。
步驟2：
300g面粉（不分類，面粉就行） 3g酵母，50g白糖，170g純牛奶或清水 （奶粉也可） 一起放進容器里，先用手攪拌均勻，然后就一直揉面，揉面需要耐心，時間越久面越細膩，做出來的饅頭就光滑 。大概揉了15分鐘左右，揉面手勁小的可以多揉幾分鐘 。不著急的話還是延長點時間比較好 ， 半個小時這樣 。揉好的面團放一邊待用 ， 接下來就是紫薯啦 。
步驟3:
在準備好的紫薯泥里面加入30g牛奶或清水 （奶粉也可）、100g面粉，2g酵母攪拌均勻 。再揉紫薯面團，這個也是要揉15/30分鐘，牛奶的量要根據紫薯的干濕度調整，干了就再加點牛奶，濕了就加點面粉 。
步驟4：
搟面團啦 ， 先分開搟，盡量薄一點，分別搟好后將白面團放下面，紫薯面團放白面團上面 。紫薯面團可以比白色面團薄些 。搟好后就開始卷起來，盡量緊湊些 。然后用刀切分 ， 建議用鋒利的刀，不會影響美觀 。切好后拿起來做些調整 ， 使其美觀度提高 。哈哈哈，畢竟人人皆愛美 。做完就可以上鍋蒸，橙子做的這種呢是一次發酵的，很快就可以吃了，我是冷水上鍋蒸（鍋里放冷水然后放饅頭同時放好一起蒸）的，大概可以蓋上蓋子再等個15/30分鐘就可以開火了，千萬別發過了，蒸15~20分鐘即可 。關火后等兩分鐘再揭蓋子 。鍋里水要放足，蒸的過程中不允許開蓋子，這點很重要噢！

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