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紫薯色的面做什么型哈好看( 四 )

生活百科面團


3、將面團搟開成長方形，底邊用手指壓薄 ， 沾一點水 。從上往下卷成圓柱狀 。按兩指寬切割饅頭（12個左右）烤盤提前抹油 。將整形好的饅頭放置于蒸盤 。
4、加蓋發酵至2倍大（烤箱37度發酵30分鐘或常溫26度發酵60分鐘） 。
5、將500水放入主鍋中 ， 架上蒸鍋組 ，  以25分/Varoma/速度 1蒸煮 。
紫薯開花饅頭
【用料：】(白面團材料)面粉300克、清水150克、酵母4克、白糖適量 。
【具體操作：】
1、面粉加入酵母、清水、白糖攪成雪花狀 。和成面團蓋濕布醒發醒發至2倍大指按不回縮 。
2、面粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖攪成雪花狀 。和成紫面團蓋濕布醒發 。醒發至2倍大指按不回縮 。
3、白面團搓成面棍切成大小均勻的12個小劑子 。紫面團搓成面棍切成大小均勻的12個小劑子團成面團 。白面劑子搟成圓片包入紫色面團團成饅頭坯子 。
4、用刀在饅頭坯子上切十字花刀，蓋濕布醒發20分鐘 。
5、生坯放入涼水蒸鍋內，大火燒開后轉小火蒸15分鐘后關 。3分鐘后開蓋取出即可 。
紫薯玫瑰花饅頭
【用料：】紫薯泥140g、面粉350g、酵母粉4g、白砂糖4g、水共170g 。
【具體操作：】
1、要選這種小紫薯 ， 現在市面上有一種大紫薯，發硬口感不好，也不適合做饅頭 。紫薯洗凈 。上蒸鍋蒸15分鐘 。關火后燜五分鐘再開鍋 。紫薯蒸的熟裂開了，這樣比較好 。
2、制作紫色面團 : 4個小紫薯去皮，放入大碗內 。用勺子壓碎，用紫薯泥140g 。2g酵母粉倒入小碗 。加2g白砂糖 。用30g溫水化開，攪拌均勻，靜置五分鐘 。
3、140g紫薯泥內加150g面粉 。倒入30g酵母水，用筷子攪拌，再慢慢加40g左右的水 。因為紫薯和面粉吸水性不同，根據實際情況調整用量 。攪拌成小面絮狀 。揉成光滑的紫色面團 ， 面團約382g 。面團合格的標準是不粘手就可以了 。蓋好，放在溫暖處進行發酵 。
4、制作白色面團 : 200g面粉，用同樣的方法 ， 2g酵母粉加2g白砂糖，用30g溫水化開 ， 靜置五分鐘后倒入面粉中，慢慢再加70g冷水，攪拌均勻成小面絮狀 ， 揉搓成光滑的面團，蓋好進行發酵 。此時面團301g 。
5、發至兩倍大即可 。白面團也發至兩倍大 。案板上撒點干面粉，將兩種面團分別揉搓到位 ， 揉搓到位的標準就是切開面團，剖面沒有氣泡即可 。取拳頭大小的兩種面團 。揉搓成長條 。切成大小一樣的面劑子，每個面劑子15g 。搟皮，不用太薄，不然玫瑰花不好看 。6、做玫瑰花需要四張紫色面皮和三張白色面皮 。將兩種顏色的面皮依次交錯排列好 。用筷子在中間輕輕壓一下 。有壓痕就可以了 。將面皮整個翻過來 。從一側慢慢卷起來 。卷好的花卷是這樣的 ， 106g左右 。
7、找到剛剛的壓痕，用刀切開 。這樣就是兩朵漂亮的玫瑰花 ， 每個玫瑰花饅頭生胚約53g左右 。將玫瑰花瓣稍微整一下形 。剩下的面按此步驟依次做好，能做12個玫瑰花饅頭，最后會各剩下一點面團，可以揉搓到位 ， 做圓饅頭或其他造型都可以 。
8、做好的饅頭生胚靜置二十分鐘，進行二次發酵 。二次發酵好的饅頭冷水上蒸鍋 ， 蓋好，蒸18分鐘 。關火后燜五分鐘，再開鍋 。出鍋了 。
昨天剛做了南瓜饅頭，今天就看到題主問紫薯饅頭的簡單做法 。紫薯饅頭和南瓜饅頭的做法差不多，兩種饅頭的色彩都很鮮亮 ， 容易勾起人們的食欲 。像我家孩子不喜歡吃南瓜，但是南瓜饅頭他還挺喜歡吃的 。下面來分享一下紫薯饅頭的簡單做法 。

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