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大骨和排骨怎么做好吃

生活百科排骨

大骨湯燉排骨怎么做好吃？

大骨和排骨怎么做好吃

文章插圖
排骨湯是家家戶戶餐桌上常見的一道湯 ， 今天我做的這款排骨湯是用豬棒骨湯燉制的，使營養成分更加豐富，每年冬天媽媽總是買來帶肉的豬棒骨，在爐灶上慢火燉上一鍋，每個人一小碗吃肉喝湯，這就是我們家鄉到了冬天家家戶戶冬補的重要食材 ， 等到肉都吃完了剩下的骨頭扔了怪可惜的，就拿來燉排骨
豬骨湯除了含有蛋白質 ， 維生素，磷酸鈣外，還含有大量骨膠原、豬骨湯性溫味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效！”
食材明細
排骨12段
大骨湯500ml
玉米2段
胡蘿卜1/2棵
山藥4段
薏米1勺
枸杞子1
鹽2勺
姜2塊
咸鮮口味
燉工藝
數小時耗時
普通難度
大骨湯燉排骨的做法步驟
1
豬排骨適量洗凈
2
冷水下鍋中火煮開
3
豬棒骨湯過濾備用
4
水開后再煮一會兒
5
倒掉血水后用自來水反復沖洗干凈
6
倒入砂鍋內加兩片姜 ， 開中火煮開后轉小火慢慢燉根據排骨的量適當添加足量的開水
7
薏米適量洗凈備用
8
玉米胡蘿卜切塊
9
在燉到一小時的時間加入薏米 ， 在燉到兩小時的時間加玉米和山藥塊和胡蘿卜塊（山藥用的時候再切，早切好容易氧化變黑）在燉兩個半小時加洗凈的枸杞子，再燉半小時就可以了，加入適量的鹽調味，總共用時3小時
10
無須加調料只放鹽調味即可！
11
奶白色的湯汁真的既營養又美味哦！
12
成品
大骨和排骨怎么做好吃

文章插圖
東北醬骨頭
食材用料：
排骨
大骨頭
榨菜疙瘩
清水
八角
桂皮
老抽
干黃醬
菜譜做法：
1.將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污 。
2.榨菜疙瘩沖洗瀝水后切厚片 。
3.將榨菜片碼放在砂鍋底部 。
4.將豬骨放入鍋中 ， 加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節 ， 足量清水 。
5.大火燒至湯開后打凈浮沫 。
6.將老抽2勺、干黃醬1勺調勻 。
7.將醬料調入鍋中 ， 轉至小火慢燉 。
8.燉至1小時左右，肉爛 。
9.大火略微收湯汁即可 。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等 。
2、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，就不用再飛水了，飛水容易損失肉味 。
3、燉醬骨頭要放干黃醬，這樣味道更為濃郁 。
###其它資料參考###可以一樣也可以不一樣的，大骨頭比排骨硬的多，時常不同，較常用來燉湯 。
下面有大骨頭和排骨的燉法，還有煲湯的噢！
燉排骨的做法步驟:1排骨剁成小塊 ， 放入熱水中焯一下，撈出控除水分 。
燉排骨的做法步驟：22準備蔥段姜片蒜，干辣椒，花椒大料 。
燉排骨的做法步驟：33香菇提前泡發，剪成小朵備用 。
燉排骨的做法步驟：44熱鍋中放油，放入花椒大料干辣椒 。
燉排骨的做法步驟：55放入排骨 ， 大火翻炒 。
燉排骨的做法步驟：66放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘 。
燉排骨的做法步驟：77加水沒過排骨，放入蔥姜蒜，香菇，淋少許醋并放入適量鹽 。
燉排骨的做法步驟：88大火燒開后 ， 轉中小火燉一個小時左右 。

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