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大骨怎么煮好吃嗎

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大骨頭怎么燉好吃？

大骨怎么煮好吃嗎

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燉好吃的豬大骨頭需要不加料酒，不加香辛調料，不加豬油，不加冷水 ， 最后放鹽 。
1、不能加料酒
因為料酒是由黃酒、水、香辛料、焦糖色、谷氨酸鈉等組成的，加了之后豬骨湯的味道會很怪，喝湯，還是要講究原滋原味的 。
2、不能加香辛調料
香辛調料是指八角、桂皮、丁香、草果這一類的 ， 如果加了香辛調料就會掩蓋住骨湯的香味，湯色也會發黑 ， 不美觀 。
3、不能加豬油
大骨頭湯的脂肪含量已經很高了，加了豬油之后油脂會更多，油脂太多不健康 ， 特別是冬天的時候，經常要喝湯，一定要控制脂肪的攝入量 。
4、不能加冷水
燉豬大骨頭湯的時候，要往鍋中加入足量的開水，注意一定不能加冷水 ， 否則會熱脹冷縮，導致肉質發柴 ， 而且開水加的時候要分兩次加，先加一半，然后把湯煮白，保持大火不加蓋，繼續煮15分鐘，這樣有助于腥味的揮發，等湯色奶白后 ， 再加一次開水 。
5、最后放鹽
燉豬大骨頭的時候，鹽一定要最后放，如果放得太早，骨湯的鮮味就會放不出來，湯色也不醇厚 ， 顏色還會發黑 。

大骨怎么煮好吃嗎

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食材如下：
豬大骨頭1500克 ， 食鹽1茶匙，蔥1根，姜1塊，八角5個，桂皮2小塊，料酒2湯匙 ， 老抽少許 ， 白糖1湯匙 。具體做法如下：
大骨頭直接給一剁兩塊 ?；貋碛们逅?，泡出血水，將其放入鍋內，加入足量的清水 ， 放入蔥段、姜片、桂皮、八角，水開，舀出浮沫，大火煮沸，轉小火 ， 慢慢熬煮一小時左右 。
將骨湯舀出，晾涼之后，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍 ， 即成豬骨高湯，剩下部分湯汁，再加入料酒，老抽 ， 加入鹽，加入白糖，小火，慢慢燉至肉爛，大約再燉1-2小時即可 。
###其它資料參考###大骨頭怎么做好吃
很多人都特別喜歡吃大骨頭 ， 可做出來的總是和想象中的不一樣，那就和我一起來做吧 。
食材主料大骨頭2斤
方法/步驟
1準備骨頭一份.(可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓吃，腔骨脊骨可以啃肉)
2鍋中燒開水焯一下，是為了除去血水，撈出后在用溫水洗去浮沫 。
3涼鍋熱油，下骨頭翻炒，放入少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色 。
4把花椒、桂皮、生姜、香葉、茴香、大蒜、蔥、豆瓣醬、生抽、醬油 。放入調料包內 。
5把肉與調味品一起放到高壓鍋里，之后再倒兩碗熱水進鍋里 ， 之后燒上二十五分鐘，要是沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好的，當然時間也會更長 ， 至少也要1小時才能把肉燉爛 。
625分鐘之后打開電高壓鍋，里面骨肉都要分離了，最后把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁即可 。
7瞧出鍋啦，看著就想吃，淡淡的醬香，美味極了 。
###其它資料參考###將大骨頭用清水洗凈備用，坐鍋點火，鍋中倒入清水，下入大骨頭煮沸，撈出大骨頭，湯倒掉，鍋中重新倒入清水，將緊過的大骨頭放入清水鍋中，繼續燉煮，切兩塊姜，用刀背拍扁，放入燉大骨頭的鍋中 。
將兩棵蔥去皮，切成段放入燉骨頭的鍋中 ， 在大骨頭里放入幾粒大料，蓋上蓋大火燉開，轉小火慢燉，燉到骨頭用筷子能插透即可 ， 出鍋前放入鹽，十三香，雞精調味，關火即可出鍋 。

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