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大骨怎么煮好吃嗎( 二 )

生活百科骨頭


大骨頭的制作方法：
大骨頭買回家剁成大一點的塊，用溫熱水浸泡，然后撈出控水放入砂鍋中，放入適量冷水，加入生姜大蔥，在加一點點料酒，大火燒開，撇去浮沫，然后改用小火慢燉一個半小時，可以加點香菇或者藕一起燉，味道就更好了，然后加入鹽味精，在灑一點點的小蔥花就可以吃了 。
在家這樣燉大骨頭好吃 ， 首先，將買回家的大骨頭用清水清洗，泡上半小時，將骨頭中的血水泡出來，用溫水進行清洗，隨后，將大骨頭涼水下鍋，煮開十分鐘撈入溫水中沖去浮沫，起鍋燒油，放入冰糖熬出糖色，加入蔥姜蒜和骨頭倒入盛有水的高壓鍋中，放燉肉包，生抽，老抽 ， 鹽 。
上汽后燉20分鐘就可以了 。

###其它資料參考###燉大骨頭燉好吃味道好的方法：
【大骨怎么煮好吃嗎】1.大骨頭內很多的血水，而且大骨頭有腥味，那樣燉出來的大骨頭肯定有腥味，所以要想大骨頭湯好喝，我們一定要把大骨頭處理干凈，把大骨頭放入涼水中浸泡1個小時 ， 放入2勺食用鹽，鹽可以除去大骨頭內的血水 。這樣燉出來的大骨頭湯好喝，保準沒腥味！
2.燉大骨頭時切記鹽不要放太早 ， 鹽放太早 ， 燉出來的大骨頭肉質發柴，口感不鮮嫩，湯的味道也不鮮美 ， 放鹽的正確時間是，大骨頭燉至1個小時之后，放入適量的鹽，一定要少鹽 。
燉大骨湯步驟：
準備食材：大骨頭，料酒，豬油，食鹽 ， 紅棗，枸杞 。
1、先把咱們準備好的大骨頭取出來放到水中先清洗一下，清洗完成之后將其取出控一下水分，接下來咱們將炒鍋取出來加入半鍋清水，將大骨頭冷水下鍋，放一點料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和臟東西 。大骨頭焯水一定要涼水下鍋，用開水的話血沫容易凝固，再怎么煮它就出不來了 。
2、鍋中水煮開以后，咱們把里面的浮沫全部用勺子撇掉 。撇掉浮沫之后咱們用大火再煮5分鐘，5分鐘以后咱們將骨頭撈出來過一遍涼水，這樣會讓肉更加緊實，接下來用清水清洗，完成之后將其取出放入盆中控水備用 。
3、先將炒鍋燒熱，然后把咱們準備好的豬油放進去，一直將豬油加熱至融化，豬油融化之后咱們將骨頭放進去煸炒一下 。這一步是為了讓骨頭燉出來更香，更濃白，大約翻炒兩分鐘 ， 炒至表面微黃就可以了 。
4、然后咱們向鍋中倒入開水，燉骨頭湯一定要用開水，用大火燉開水能夠激發出骨頭里面的營養，使湯汁更加濃白 ， 更加有鮮味，喝起來更香 。加入開水之后咱們蓋上鍋蓋用大火繼續燉煮5分鐘，5分鐘打開看一下，它已經變得特別濃白了，下面咱們就將它們裝入到砂鍋中 。
5、這里是不需要加任何調味料的，這樣可以保持它的原汁原味，接下來蓋上蓋子用小火慢燉一個小時 。一個小時以后就能夠聞到滿滿的香味了 ， 再放上一些已經洗干凈的紅棗和枸杞，蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘，10分鐘以后放上一點食鹽增加底味，一道美味的大骨頭湯就做好了 。

###其它資料參考###大棒骨好吃的燉法如下：
用料：大骨頭（筒子骨或者大棒骨）1000克、香蔥50克、姜片七八片、白醋少許、枸杞子適量、料酒適量、鹽適量 。
步驟：
1、大骨頭塊沖洗干凈，再泡半小時清水去血水（買的時候就要請老板劈好了 ， 不然回家你只能干瞪眼），撈出骨頭冷水入鍋放三片姜和少許料酒加蓋大火燒開，開蓋再煮兩分鐘煮出全部血水 。
2、關火撈出骨頭用流動溫水沖洗干凈血沫，煮的水不要了 。

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