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大骨頭怎么煮才入味

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怎么做才能讓醬香大骨頭更入味呢？？

大骨頭怎么煮才入味

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醬香大骨頭是我們很多人都非常喜歡吃的一道美食 。醬香大骨頭是真的非常的香 ， 對于做的非常好吃的，醬香大骨頭簡直就是人間絕味 。因為大骨頭的肉本來就很香，很好吃 。而且醬香大骨頭的做法其實不算太難 。
說到醬香大骨頭，我們就必須先準備好比較好一點的豬肉大骨 。其實做醬香大骨頭的很重要的一個東西就是去腥，同時就是對于調料的掌控 。所以要做醬大骨頭必不可少的就是各種調味品的準備 。做醬香大骨頭所需要的調味品還是挺多的，我們一定要準備好八角 。做醬香大骨頭所需要的調味品還是挺多的，我們一定要準備好八角，桂皮，香葉，大蔥，姜和蒜，紅辣椒，還有生姜等等，現在調味品對于去掉大骨頭的腥味還有對大骨頭進行調味，起到了一個非常重要的作用 。
首先是一定要將大骨頭去腥的，那就把大骨頭肉放在水里面煮，在里面加入蔥，同時在倒入料酒去腥 。大概煮五分鐘左右把大骨頭肉撈出來，再用清水沖洗兩遍 ， 將大骨頭上面的血沫沖洗掉 。將大骨頭去腥之后，那就可以準備煮大骨頭肉了 。
接下來也是比較重要的步驟 ， 這個決定了大骨頭肉的味道 。我們先往油鍋里面加入一些糖，炒糖色 ， 把糖炒成棕色之后，倒入一些水，盛出來備用 。然后往鍋里面是燒一些油 ， 把我們剛才準備的那些所有的八角，香葉等調味料品放入油鍋里面翻炒，然后可以往里面加入一勺豆瓣醬或者是耗油，在加入適量的生抽翻炒，炒個兩分鐘之后，把我們剛才的糖水再放進去 ， 然后再把里面加入水，將我們的大骨頭肉放進去，可以加入一些醋，同時還要加入鹽，味精等調味料品自己調料 。然后再用大火煮大概一個小時，再用小火煮幾十分鐘 ， 醬香大骨頭做好了 。

大骨頭怎么煮才入味

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簡介版:放姜片去味,大蒜加味,雞精,杞子,砂糖,食鹽.大火燉開再加冷水中火燉一個小時再加冷水小火燉5個小時,最后可以加蔥苗.具體食譜版:材料：腔骨、山藥、冬瓜，白菜、當歸、大料、姜、桂皮、黑胡椒、鹽、雞精
做法：
1、把腔骨洗干凈，放入沸水中煮一下 。這么做的目的是把肉里的殘血和臟東西煮出來，煮完了你回發先水上有一層沫，那些都是臟東西拉 。
2、把飛過水的腔骨撈出 ， 在慢燉鍋中加入溫水，腔骨放入水中 。一定要是溫水?。。》諾嚼淥锏幕?nbsp;， 肉會變緊，就不好吃了 。。。如果你沒有慢燉鍋的話就用別的鍋，水變溫了以后下排骨 。
在水中放入大塊的姜、大料和桂皮、當歸 。如果用慢燉鍋的話，就將火調到大火，如果你是早晨做可以調到小火 ， 這樣煲一天，晚上回家就可以喝了呵呵 。如果是普通鍋，就先調大火，水開后小火煮著 。
3、山藥和冬瓜去皮切塊下入鍋中 ， 山藥是補氣的，平時說話多的人合適多吃呵呵 。而且山藥燉湯很好吃的 。
4、然后就是煮了 。一定要小火慢燉，煲湯這事是很費時間的，所以這個就體現出慢燉鍋的好了呵呵，放里就不用管了 。秋冬是進補的好時候，大家可以在湯里加些中草藥，但是一定要先考察好藥性哦！不要亂加！向當歸、枸杞這樣的是比較安全的沒有什么副作用，可以放心加 。另外，羅漢果是止咳的（和瘦肉燉湯很棒的） ， 天麻是治頭疼的、川貝母也是止咳的 ， 阿膠是補血的 。大家可以根據自己的情況來決定 。如果身體有些虛的話可以少放一點花旗參 。進補一定要溫補，不要人參鹿茸什么的一起上，那樣怕是要出事了 。別怪我沒提醒你?。?

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