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什么做豌豆涼粉

生活百科豌豆

豌豆涼粉的制作方法和配方是什么？？

什么做豌豆涼粉

文章插圖
主料：豌豆淀粉200克、小蔥1棵、黃瓜半根、麻辣紅油2勺
輔料：生抽少許、醋少許、鹽少許、白糖少許
1、豌豆淀粉倒入碗中，豌豆和水的比例是1:8，就是豌豆100克，水就需要800克 ， 依此論推 。
2、加水調勻 。
3、鍋里加入水燒開，倒入豌豆淀粉 。
4、邊攪拌邊倒入 ， 不然會成團不均勻 。
5、容器刷上植物油 。
6、把做好的粉糊倒入 。
7、放冰箱冷藏，吃的時候直接倒在案板上 。
8、拿刮條器刮成條狀 。
9、這一塊涼粉可以做兩盤 。
10、黃瓜切絲放在涼粉上面 。
11、碗里加入醋，生抽，鹽，白糖，麻辣紅油拌勻 。
12、倒入涼粉中 。
【什么做豌豆涼粉】13、豌豆涼粉成品圖 。

什么做豌豆涼粉

文章插圖
豌豆涼粉嚴格上來說屬于涼菜來的 ， 那么豌豆涼粉的做法步驟詳情是什么呢？
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調成稀糊 。
小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火 。煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼 。放入冰箱冷藏 。將涼粉塊倒扣出 ， 用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀 。調味可按個人喜好，比如蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒點香菜末即可開吃 。
豌豆涼粉是以豌豆粉為原料和水調成漿加以過濾，放入鍋，邊攪拌邊煮 ， 熟后入盆放置冷卻待用 。食用時將涼粉劃成細條或方砣狀，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料 。豌豆涼粉吃起來清涼香嫩、爽口開胃 。
###其它資料參考###四川的涼粉是用豌豆淀粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5 。
需要用到的工具：量杯、小鍋、塑料保鮮盒、
原料：純豆淀粉（雙魚牌，甘肅出產）
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升） ， 調成稀糊 。
小鍋里倒入2杯水，燒開 ， 將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火 。
煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼 。放入冰箱冷藏 。
將涼粉塊倒扣出 ， 用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀 。
調味可按個人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒了點香菜末 。
做法二編輯
用料
豌豆淀粉2勺
輔料
紫蘇葉15片
調料
食鹽半小勺
醋2小勺
蒜3瓣
辣椒油1大勺
芝麻5克
花生10克
水適量
白糖1小勺
豌豆涼粉的做法
1.將大部分水倒入鍋中，中火燒微沸騰，90攝氏度左右(豌豆淀粉和水的比例為1比6.5，這次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)
2.剩下1勺左右的水將豌豆粉攪拌成糊狀
3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直攪拌，避免粘鍋
4.待豌豆糊變成透明色，并沸騰即可關火
5.將透明的豌豆糊倒入碗中，靜止，放涼
6.可以冷藏幾個小時候倒扣取出
7.紫蘇鋪入盤中一部分，取出做好的涼粉半塊切條，排在紫蘇上 ， 其余的紫蘇切絲，放在涼粉上
8.蒜切碎，加入少許涼開水，然后加入除花生外所有輔料，攪勻 ， 花生去皮搟成碎粒
9.將作料澆在涼粉上，灑花生粒即可 [1]
豌豆涼粉的食用方法編輯
1、取蒜泥適量，芝麻醬適量加入少量的醬油和醋攪勻澆入切成小塊的涼粉上面，這個要依據個人口味適量

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