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土豆絲炒肉絲用什么油( 三 )

土豆絲生活百科


炒土豆絲的竅門
土豆絲炒肉是一道簡單易做的家常菜 ， 要炒好這一道菜，最關鍵的就是要處理好土豆絲 。那么炒土豆絲的竅門是什么呢？下面揭曉答案 。
1、土豆里還有大量淀粉，如果你想炒出綿軟的土豆絲，那么在洗土豆絲的時候可保留土豆里的淀粉 。炒土豆時 ， 須加入足夠的油使其軟化，并在炒的中途加入少許水 ， 促進土豆快速熟軟，從而縮短烹調的時間 。
2、如果想炒出香脆的土豆絲 ， 那就在切好土豆絲之后，將土豆絲放入清水中浸泡，洗凈淀粉 ， 并在炒土豆絲時大火快炒，使土豆絲保持脆嫩 。
3、要使土豆的顏色潔白，可以用開水煮土豆，也可以在水中加一點牛奶 ， 這樣不僅可以提味，而且土豆也不會發黃；在鍋里加入一點食醋也是可以的 。
4、要使土豆絲完整不碎，可以在煮土豆絲時撒上一點鹽，這樣就可以保持形態完整不碎啦！
###其它資料參考###肉炒土豆絲一般指土豆絲炒肉 ， 土豆絲炒肉是一道以大土豆、豬里脊肉為主料的菜品 。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮 ， 味道豐富，營養也十分全面 。下面簡單介紹如何制作肉炒土豆絲 。
肉炒土豆絲的食材：土豆1個 ， 豬里脊肉80克，雞蛋1個，胡蘿卜20克 ， 蔥、醬油、水淀粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油、五香粉各適量
肉炒土豆絲的做法：
1、土豆去皮洗凈，切絲 。
2、雞蛋打散 。
3、蔥洗凈 ， 切段 。
4、豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘 。
5、鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油 。
6、熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲拌炒 ， 加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉 。
7、翻炒至土豆熟軟，放入肉絲及少許雞精 ， 一大火炒勻即可 。
食用價值：
1、豬肉由四部分組成，其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大體上為50%、30%和15%，其他還有結締組織等 。脂肪是食物中能量最高的營養素 。肉類含無機鹽總量約在1%左右 。主要含有鉀、磷、硫、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅等 。豬內臟含有維生素A和C，特別是肝臟含維生素A、C、B5、B12較豐富 。
2、土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白質、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿卜素、花青素、多種微量元素等營養 。含有豐富的淀粉，能為人體增加飽腹感，提供能量 ， 而且，土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入 ， 還能代謝多余脂肪，常食有減肥瘦身的功效 。

###其它資料參考###你好
1
蔥花跟五花肉切切好，做好準備！
2
鍋內放入適量油 ， 燒熱后加入肉，翻炒
3
翻炒到肉變了顏色的時候再放蔥花，不然蔥花容易糊哦
4
放入土豆絲翻炒 ， 為了防止土豆絲變軟，要加入適量的醋，一定要少放哦 ， 因為這不是酸辣土豆絲?。?！咱繅勄加了肉的?。?
5
【土豆絲炒肉絲用什么油】翻炒一會兒加一點水，順便提一下 ， 

土豆絲炒肉絲用什么油

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