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什么菜配洋芋擦擦

生活百科洋芋

山西土豆擦擦的做法？

什么菜配洋芋擦擦

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用料
土豆1個
面粉適量
豌豆適量
香菇適量
菜心適量
雞蛋1個
胡蘿卜適量
山西撥爛子（土豆擦擦）的做法
1、土豆去皮洗凈 ， 用廚房紙巾擦拭干凈；
2、用擦子擦成土豆條（盡量用寬扁口的擦子）；
3、撒上面粉；
4、充分攪拌，使面粉均勻裹在土豆條上；
5、大火燒開上鍋蒸七分鐘；
6、出鍋冷卻后把粘在一起的土豆條分散、撥開；
7、自由發揮，可以搭配各種食材炒制 。
小貼士
搭配一碗百合小米粥，就是一頓營養接地氣兒的晚餐！這個季節，也可以搭配銀耳羹、芝麻糊、梨藕汁、杏仁糊、玉米蓮藕排骨湯等等，這些都是潤肺祛秋燥的應季湯羹！

什么菜配洋芋擦擦

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1個土豆、1碗面粉，教你做西北特色小吃“洋芋擦擦”，好吃又省錢
洋芋擦擦是西北人常吃的主食，制作原料和程序都很簡單，它是將土豆擦成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根土豆絲上都均勻地裹上一層面衣 ， 然后上屜蒸熟 。在一些飯店也常當作一道特色菜，這足以體現西北人對于洋芋的熱愛 。
洋芋擦擦在有些地方稱為“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”，周邊地區又被叫做 “菜疙瘩”，菜疙瘩屬于統稱，有薺菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋槐花菜疙瘩等，傳說這是在過去“糠菜半年糧”的日子里，逼出來的一種吃法，因為能最大限度的利用各種原材料——無論是白面、高粱面、玉米面、豆面都可以拌 ， 至于菜的選擇也不受限制 ， 有什么拌什么 。那么今天要說的這個洋芋擦擦也是菜疙瘩中的一種 。
洋芋其實就是馬鈴薯，在不同的地區，稱謂也有所區別，東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯 。
馬鈴薯與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物 。原因主要是馬鈴薯含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量 ， 且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質 ， 尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的 ， 在歐美國家特別是北美 ， 馬鈴薯早就成為第二主食 。馬鈴薯不但營養價值高，而且還有較廣泛的藥用價值 ， 可以預防和治療多種疾病 。
洋芋擦擦這個名字其實可以從字面理解 ， 洋芋上面已經介紹了，那么擦擦其實指的是一種工具，是用來擦土豆絲的 。用土豆裹面粉蒸熟之后盛入大碗，放入蒜泥、辣椒面、香醋、香油攪拌均勻即可食用 。或者也可以像炒菜一樣利用快火炒之入味，其味道更佳 。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用 。
那么今天我就給大家分享一下“炒洋芋擦擦”的做法，為了增加口感和營養，我還加入了玉米面粉，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光 ， 吃上一口既有土豆的清香，又有薯條的口感和嚼頭 。一起來看看吧！
【炒洋芋擦擦】
主料：土豆1個（去皮290克）、面粉115克、
輔料：玉米面粉30克、花椒粉2克、
調料：鹽1克、蔥花、食用油
具體做法
（1）準備一個土豆洗凈去皮，利用擦絲器擦成粗一點的土豆絲，如果沒有也可以用刀切 。但是盡量切得均勻一點 ， 這樣能更好的裹勻面粉 。
（2）擦好的土豆絲用水清洗兩遍，洗掉里面的淀粉浸泡5分鐘，然后撈出控干水分備用 。

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