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什么菜配洋芋擦擦( 三 )

生活百科洋芋


首先將土豆削皮 ， 用專用的擦子擦成洋芋片片，如果沒有這個工具可以用刀切成均勻的細絲 。
擦好的洋芋片片投入清水中清洗兩道三遍 ， 洗掉里面多余的淀粉，撈出控干水分 。多洗幾次蒸出來的洋芋擦擦比較白，不會粘連 。
鍋里燒水，先把水燒開 ， 籠屜提前預熱，籠布提前浸濕 。
控干之后，放入盆中，加入適量的面粉 ， 面粉最好不要一次性加入，少量多次的分次加入，邊加邊攪拌，讓每片洋芋均勻的裹上面粉，不粘手、盆里沒有多余的干面粉即可 。拌的時候也可以適當的調一下味，加入鹽、姜粉、花椒粉、干芫荽攪拌均勻 。
籠布鋪在蒸籠上，大火上汽 ， 將拌好的洋芋擦擦均勻的撒入籠屜，蓋上鍋蓋 ， 蒸10分鐘即可 。蒸的時候不要鋪的太厚，撥撒均勻，洋芋擦擦要現拌現蒸 ， 不要先拌再燒水，否則蒸出來會坨在一起 。也不要蒸的太久 ， 蒸8-10分鐘即可 。
蒸好的洋芋擦擦盛出來就可以拌著吃了 。直接拌這款洋芋擦擦也頗有講究，光調味品少則四五樣多則十多樣 。比較常見的醬料有：陜北西紅柿調味醬、澤鍆油、蔥油、老黑醬、香菜、韭菜碎、蒜泥水、油潑辣子、芝麻鹽、醬油、香油、蔥花等等 。
洋芋擦擦也可以拌著陜北小炒肉吃 ， 也可以拌著麻辣肝子吃，還可以炒著吃 。搭配著雞蛋炒著吃也不錯 ， 肉炒、蛋炒均可 。
炒洋芋擦擦也是一道夜市小吃，孜然味、香辣味、五香味、家常味、咸鮮味等等 。
洋芋擦擦這款美食做法簡單，吃法多樣，深受大眾喜歡 。

###其它資料參考###食材用料
土豆3個相克食物
面粉200克
西紅柿2個相克食物
蒜末適量
蔥花適量
香菜適量相克食物
韭菜適量相克食物
芝麻適量相克食物
香油若干
番茄汁拌洋芋擦擦的做法
1.土豆削皮，準備用下面這個洋芋叉叉專用工具，擦成絲片狀 ， 備用
2.作料備好準備調制
3.自制番茄醬：將西紅柿切成丁沫，熱鍋熱油，翻炒，加入鹽和花椒粉，生姜粉，和雞精 ， 即可出鍋
4.洋芋擦絲片（一定要小心手哦）
5.拌面粉邊拌邊放到熱鍋里，蒸20分鐘
6.出鍋拌料
7.美味
8.嘗一下吧

###其它資料參考###陜西洋芋擦擦怎么做？
子洲 靳波 做的洋芋擦擦特別好吃！
洋芋擦擦怎么做 指點下
洋芋擦擦的做法
主料：洋芋
輔料：生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(紅，小) 白砂糖 食鹽 醋 姜片 蔥
步驟
1.土豆和胡蘿卜洗凈后削去外皮 。
2.用刨絲器（也叫擦床）把土豆和胡蘿卜擦成絲 。
3.放入鹽、白糖、五香粉用手拌勻 。
4.再放入面粉拌勻 。
5.最后放入切成粒的香蔥拌勻 。
6.電餅鐺預熱后放入少許的色拉油抹勻 。
7.放入拌好的土豆絲 ， 攤平 。
8.加蓋煎制3-4分鐘至底面微黃 。
9.表面刷一層色拉油 。
10.翻面再煎2-3分鐘至兩面金黃即可 。
小貼士
1.土豆擦成絲后不用清洗，表面的淀粉有利于煎制的時候粘結成餅 。
2.喜歡吃辣的還可以加些辣椒粉拌勻再煎，味道更好 。
陜西的洋芋摸摸怎么做？
用料
主料
洋芋300克
面粉100克
輔料
油
1大勺
青椒
30克
紅椒
40克
大蒜
4瓣
大蔥
1根
鹽
1勺
陜西洋芋擦擦的做法
1.
所需材料

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