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什么菜配洋芋擦擦( 四 )

生活百科洋芋


2.
除土豆外所有的菜切碎備用
3.
土豆用擦子刨成條狀備用 。（不能沖水噢）
4.
刨好的土豆條放入盆子中 ， 撒入少量干面粉，攪拌均勻，然后再撒入鹽和五香粉，攪拌均勻
5.
再次倒入干面粉，攪拌均勻
6.
鍋里的水燒開后就可以上鍋蒸了 ， 十分鐘就好
7.
蒸好出鍋后倒在案板上打散
8.
炒鍋放油，油熱后先下入蒜，然后可以放點辣椒面，再放蔥、青紅椒，炒勻 ， 調味，最后放入剛才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均勻就可以出鍋了
做洋芋擦擦有什么技巧和要注意的？怎樣能既不粘，又軟?？
洋芋擦擦是陜北的一道美食，要掌握以下幾點，作出來的才會很香：
1.洋芋切片時一定要切薄 ， 太厚吃起來不夠軟；
2.沾上面粉后 ， 蒸的時間一定要夠長 ， 一般家里做，根據量的大小蒸20分鐘以上才行；
3.炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則粘鍋?。。?
4.鍋底放足夠的油（洋芋擦擦吃油，多放點油好吃），油溫熱，放入花椒，炸出香味后，將花椒撈出來，熱后放入蔥花、姜末，蒜末 ， 乾紅辣椒煸炒出香味后，放入洋芋擦擦煸炒2分鐘 ， 再放入青椒（調味，調色），鹽，雞精翻炒1分鐘，即可裝盤 。
5.裝盤后，撒上一些焙好的芝麻即可 。一盤香噴噴的洋芋擦擦就好了?。。?
舌尖上的的中國第二季里邊的洋芋擦擦怎么做
第二季 一》腳步 2014.04.18 1. *** ——天麻，靈芝，酥油蜜 2.四川——路菜 ， 麻辣香腸，豆花 3.陜西——藍田褲帶面 4.浙江——海蟹 5.小花菇（香菇王者） 6.三門灣——小章魚（短艄，望潮） ， 彈涂魚（跳跳魚） 7.山東——煎餅，貴陽絲娃娃，福建潤餅 ， 新加坡薄餅 8.貴州——腌魚（稻花鯉魚） ， 爬巖魚（雷山魚醬） 9.泉州——古早味，蘿卜飯 二》心傳 2014.04.25 1.徽州——人工壓打菜籽油（臭豆腐，油炸鍋巴） 2.陜西——掛面 3.蘇州——蘇式糕點，糯米卷，蘇式小方糕，船點 4.湖南——蕨根餈粑 5.汕頭——蠔烙 6.揚州——燙干絲，葵花大斬肉 7.上?！編筒耍坐?nbsp;， 扣三絲，油爆河蝦，啫啫煲 三》時節 2014.05.02 1.黑龍江——燉魚，玉米餅，（鐵鍋燉魚貼餅子），凍豆腐 2.浙江——雷筍，多味筍乾，黃泥拱，（咸肉蒸黃泥拱） 3.江西——黎蒿炒臘肉，蒿粑，九層皮 。4.北京——榆錢飯，香椿芽 5.浙江——清水螺螄，家魚 6.臺灣——飛魚干 7.新疆——葡萄乾 ， 瑪仁糖（切糕），手抓飯 8.安徽——蝦籽+小刀面 9.蘇州——桂花醬（桂花糯米藕） ， 板栗燒雞，扎肝，雁來蕈醬（老鴨雁來蕈） 四》家常 2014.05.09 1.山西——小凹饃 ， 涼皮，棗花饃 2.湖北——天門蒸菜 3.上?！t燒肉 4.四川——泡菜魚，芽菜，燃面 ， 下飯菜 5.山東——西瓜醬 6.遼寧——蒲筍干 7.揚州——蒲菜餃子 ， 奶湯蒲菜 8.珠?！撬?，陳皮紅豆沙，姜撞奶，木瓜鯽魚煲，冬瓜荷葉燉老鴨，燉湯 五》相逢 2014.05.16 1.內蒙古——口蘑，燴南北（蘑菇和冬筍） 2.四川——花椒，朝天椒，重慶火鍋 3.深圳——盆菜（一桌只有一盆） 4.杭州——西湖醋魚 5.開封——鯉魚焙面 ， 灌湯包，片兒川 6.上?！_宋湯 ， 炸豬排+辣醬油 7.廣東——喼汁，醬油 8.新疆——大盤雞 9.臺灣——眷村牛肉面（二兩面） 10.寧波——殼菜（淡菜，貽貝） 六》秘境 2014.05.23 1.內蒙古——華子魚 2.廣西——沙蟹汁 3.莫爾格勒——韭花醬+手把羊肉 4.新疆——馕，羊肚烤肉（紅柳枝烤羊肉） 5.寧夏——手抓羊肉，洋芋擦擦 6.珠?！炇唪~，清蒸魚干 7.云南——雞樅，雞樅油 8.吉林——蕨菜 9.香港——云吞面（竹升面） 七》三餐 2014.05.30 1.青海——酥油茶，糌粑，鍋巴菜 2.天津——煎餅果子，重慶小面，蘇州細面，大肉面，武漢面窩，三鮮豆皮，熱干面，廣州早茶，腸粉，艇仔粥，蝦餃 3.廣州——五味鴨，西洋菜豬骨湯，清蒸鱸魚 4.深圳——富士康的工作餐，臘魚，咸鴨蛋 。涼山州的馬鈴薯，坨坨肉 5.安徽毛坦廠中學——剁椒魚頭 ， 蒿子粑粑，豆干子燒肉 6.香港——素食者的冰皮月餅 7.四川——古藺鎮的米粑，手工面，麻辣雞，鹽酸菜黃蠟丁魚 8.云南——洱海鯽魚+白木瓜，見手青（紅網牛肝菌）

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