1. 首頁 > 生活百科 > >

什么菜配洋芋擦擦( 二 )

生活百科洋芋


tips：因為土豆中含有大量的淀粉，如果不把淀粉清洗干凈，吃起來影響口感，而且炒的時候容易粘鍋 。
（3）控干水分的土豆絲放在盆中，加入115克面粉，2克花椒粉攪拌均勻 ， 使每根土豆絲上都均勻地裹滿面粉 。
tips：如果土豆絲沒有控干水分，裹面粉的時候就會粘連在一起，所以一定要控干水分哦！
（4）最后加入30克的玉米面粉，用手抓拌均勻，把有粘連的土豆絲抖散 。
tips：土豆與面粉的比例為2:1，加入了玉米面粉能增加粗糧的攝入，豐富了口感，增加了營養 。
（5）接下來準備蒸洋芋擦擦 ， 鍋中加入適量清水，放上蒸屜，鋪上蒸籠布 ， 把洋芋擦擦平鋪在上面，開大火，蒸10-15分鐘 ， 
（6）蒸好的洋芋擦擦取出抖散，放在一旁晾涼，否則粘鍋 。接下來切一些蔥花備用 。
（7）晾涼后的洋芋擦擦放進盆中，注意底下有一些碎的面渣就不要了，以免炒的時候糊底 。
（8）熱鍋倒油（洋芋擦擦吃油，多放點油好吃） ， 之后放入蔥花炒出香味，下入洋芋擦擦 ， 開大火，翻炒至洋芋擦擦變干成根根分明的狀態，之后加入1克的食鹽調味 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
炒的洋芋擦擦可以根據自己口味增加配菜，例如雞蛋、青菜都是可以的，也可以適量增加辣椒面 ， 又是另外一個味道 。
###其它資料參考###土豆擦擦做法一，
材料
土豆3個 高筋面粉適量 胡椒粉 鹽適量 西紅柿2個 雞蛋兩個姜 醋適量
做法
1 土豆削皮，然后用擦菜板擦成絲
2 然后加入鹽和胡椒粉拌均土豆絲
3 撒入一把高筋面粉拌均，依次這樣撒入3次高筋面粉
4 蒸鍋大火燒開，中火蒸15-20分鐘，最好用不銹鋼的盆或者盤子蒸，受熱快，易熟
西紅柿酸辣湯：
5 西紅柿切片，然后在熱油里，用姜爆鍋，下入西紅柿片，翻炒一下
6 倒入適量水燒開，然后把打散的雞蛋，用筷子壓住碗邊，留出一個小口，然雞蛋液流下去 ， 成絮狀
7 加入少量的陳醋，和白糖，如果喜歡辣，可以加入辣椒油
土豆擦擦是主食，配著西紅柿酸辣湯吃,還可以蒸熟后和蔬菜一起炒著吃
小訣竅
面粉的用量根據個人的喜好 但是要配酸辣湯一起吃，才好吃 ， 如果怕辣，就做有點酸味的湯 。例如木耳豆腐西紅柿湯，西紅柿雞蛋湯，黃花菜雞蛋青瓜湯.....
土豆擦擦做法二 ， 
食材明細
洋芋（土豆）、干面粉、干紅辣椒、花椒、蔥、料酒、醬油、米醋、食鹽、胡蘿卜、青椒、花生油 。
1、洋芋（土豆）用擦子擦成長條 ， 清水淘洗 ， 控干水備用 。
2、在洋芋（土豆）條上均勻撒上干面粉，用筷子拌勻 。
3、蒸鍋篦子上抹油，防止粘鍋 。
4、將裹勻面粉的土豆條鋪到篦子上 。
5、大火燒開鍋后，蒸十五分鐘 。
6、用鏟子取出，平攤在蓋墊上晾涼 。
7、胡蘿卜擦絲備用 。
8、青椒切細絲備用 。
9、蔥切馬蹄片，備干紅辣椒和花椒 。
10、炒鍋內加底油，燒至七成熱，加入花椒、蔥片爆香，加入胡蘿卜、料酒、醬油、米醋、食鹽、少許清水燒開，加入青椒絲 。
11、加入洋芋（土豆）條 ， 大火快速翻炒一分鐘 。
12、出鍋裝盤 。
###其它資料參考###洋芋擦擦怎樣做？洋芋擦擦屬于陜北美食，主料是家家戶戶都有 ， 人人愛吃的土豆，由于陜北主產土豆所以被陜北人吃出了花樣，就光這個洋芋擦擦就有好幾種吃法，好幾種做法 。

相關經驗推薦