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老鐵茶怎么泡茶( 二 )

生活百科鐵觀音


茶葉要用多少度的水泡
泡茶一般以80度左右為宜 。好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術，還是得不到好的效果 。泡茶技木包括三個要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫 ， 第三是沖泡時間 。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時間包含有兩層意思 ， 一是將茶時泡到適當的濃度后倒出開始飲用，二是指有些茶葉要沖泡數次，每次需要泡多少時間 。
茶葉必須用熱水泡嗎
泡茶一定是要用熱水來泡的 ， 但是具體的水溫是跟茶的品種 ， 品類是直接掛鉤的 。如果是泡綠茶，那么就不能用100度的沸水來沖泡，一般是用80度左右的熱水來沖泡，特別是 ， 質量好，品質佳的綠茶一定要用更低溫度的水，比如75攝氏度左右的水來沖泡 。比如沖泡紅茶花茶和一些質量不是很好的 ， 綠茶的時候則要用到90攝氏度左右的水來沖泡，這樣才可以把它完全的沖泡開，并且把它的茶味 ， 以及香味沖泡出來 。
###其它資料參考###文/陶蓉
茶起源于中國，數千年來，無論時代如何更迭、怎樣變遷，茶始終伴隨并滋養著人們 。茶對于我們而言，已經超出飲品的概念，她變成了生活藝術的一種信仰，也形成了一種神圣儀式，一種對生命精彩之處的信仰 。一片靜美的葉泡出一碗濃淡適宜的茶 ， 只是看一看都覺得是那么溫暖而又欣慰 。時間賦予了茶的魅力，也使每一款茶都有自己的性格和風韻 。在現今瞬息萬變的時間里，茶的感知如一場滋潤的雨水，幫著我們在慢慢的澄清和內斂著心浮氣躁 。
傾聽自己的心聲，在每一杯茶里，方才照見自己的內心 。李清照、趙明誠夫婦：“每飯罷 ， 坐歸來堂，烹茶，指堆積書史，言某事在某書某卷第幾頁第幾行，以中否角勝負 ， 為飲茶先后 。中即舉杯大笑 ， 至茶傾覆懷中，反不得飲而起 。”從這段文字里看出他們不僅感情至深，還都是愛茶之人，因此才留下了“飲茶助學”的佳話 。
在《神農本草》里記載，四川益州是最早的茶區之一 ， 陸羽的《茶經》開篇第一句：“茶者，南方之嘉木也......其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之”立春一過，春茶便在四川萌發采制，瀘州是同緯度茶樹發芽最早的地區，在2月6號就開始了今春第一芽 。最早將茶葉作為商品出現也是在四川，公元前59年就有“武陽買茶”的記錄 。“一杯蓋碗茶，說盡天下事，談進萬傾糧，”就是從很早以前就有的四川茶館文化，它是一個交流信息與人際交往的場地 ， 據說至今的四川茶館依然延續著這個文化特點 。
一茶三香便很好的詮釋了安溪鐵觀音，即為清香、濃香和陳香 。不同的工藝形成三香的外形、內質也各為不同 。清香鐵觀音就是由傳統半發酵工藝轉化為輕發酵工藝 ， 清香的特點就是清湯綠水、有著沁人心脾的香高味純，也可作為濃香、陳香鐵觀音的原料 。上官他們家多以濃香為主，“茶為君，火為臣”烘焙出的鐵觀音甘醇馥郁，炭香韻極為陶醉人 。由于濃香型鐵觀音將紅茶和綠茶的優勢結合在一體，沖泡出的茶湯深黃 ， 口感更加順滑，并有天然的火香味 。
“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇 。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳 。”說的就是陳香型鐵觀音 。“老鐵”也就是放置多年的陳年鐵觀音 ， 老鐵的顏色為暗黑油亮，非常耐泡，湯色有深黃、褐色、紅褐色 ， 因為是放置于陶罐內保存，多年不變質，沉淀著大量精華物 ， 沉香凝韻，沖泡后味道溫和，微甜回甘 。

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