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大閘要蒸多久

生活百科螃蟹

大閘蒸螃蟹需要多長時間？

大閘要蒸多久

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清蒸大閘蟹，一般的在10-20分鐘左右 。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭 。蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少，有寄生蟲 。螃蟹的蒸制時間不能一概而論，因為一整只螃蟹和切塊的螃蟹，需要的時間是完全不同的 。
整只活螃蟹需要先將水燒開，然后用大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右 ， 3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右 。總之，蒸螃蟹的具體時間需要看螃蟹的大小 。
清蒸大閘蟹注意
①螃蟹要處理干凈
螃蟹一般都是在湖里、池塘里養殖的，并且喜歡在底部淤泥里爬行，會沾上一些土腥味 ， 在蒸之前先放進加了白醋、食鹽的清水里浸泡一些，不僅能殺菌消毒，還能去除腥味，螃蟹才更鮮美 。
②水里要加花椒、生姜
很多人只知道在螃蟹上放生姜來去腥，其實水里也應該放一些花椒、生姜，隨著水蒸氣的蒸發，花椒、生姜的香氣會滲透到螃蟹的內部 ， 能去腥增香，肉質也更鮮嫩 。
③開水上鍋，蟹臍朝上蒸
螃蟹如果冷水上鍋，就算是綁住了，在蒸的時候還是會掙扎，等松開后就容易掉腿，所以應該開水上鍋 ， 能讓螃蟹在10秒鐘內死去，避免了掙扎 。蟹臍朝上的話，蟹黃就不容易流出來 。

大閘要蒸多久

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清蒸大閘螃蟹一般蒸幾分鐘
清蒸大閘螃蟹一般蒸幾分鐘，大閘蟹分為海蟹和河蟹 ， 大閘蟹是生活在水中，大閘蟹有時候會吃一些腐爛的尸體，所以體內很容易存有細菌 ， 或者被寄生蟲所寄生，下面來看看清蒸大閘螃蟹一般蒸幾分鐘 。
清蒸大閘螃蟹一般蒸幾分鐘1清蒸大閘蟹 ， 一般的在15-20分鐘左右 。大閘蟹容易被寄生蟲寄生 ， 高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老 。
大閘蟹一直是河鮮界的一大美味，這其中陽澄湖大閘蟹又是其中的佼佼者 。大閘蟹有很多種做法，但是能保持原汁原味的，還是清蒸大閘蟹 。在蒸大閘蟹的時候 ， 一般來說是涼水下鍋比較好，大閘蟹的腿不會脫落，時間一定要把握好 ， 一般的在15-20分鐘左右 。雖說大閘蟹美味，但是其容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老 。
首先選擇體型中等的大閘蟹，而且身強力壯生命力足，這種蟹肉多，價格也是適中的，不會很貴 。接著清理它 ， 準備一盆冷水，加進少量的白酒，將大閘蟹放進去大概10分鐘，既可以消毒殺菌，又可以讓大閘蟹突出臟物 。然后就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了 。
因為大閘蟹本就是湖蟹或河蟹 ， 總會沾染一些土腥味的.，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的調配 。我們需要準備生姜片 ， 放到蒸鍋里面，可以在大閘蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好 ， 一般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁 。防止大閘蟹在蒸煮的時候，蟹黃自己流出來 。
接著蓋上蓋子 ， 等時間了，大概15分鐘左右，具體的時間可以按照大閘蟹的大小來判斷，時間一到，可以先觀察一下具體情況，最好使用玻璃鍋蓋方便觀察，差不多的話就可以出鍋了 。

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