西安溫拌肥腸的做法？
文章插圖
拌肥腸的做法
主料
肥腸姜、蔥、蒜
料酒，胡椒粉，花椒粉醬油、料酒，油炸花生米
辣椒油、藤椒油
拌肥腸的做法步驟
1. 來吧——涼拌肥腸
肥腸是白味的，不是鹵味拌上醬汁
調料：
醬油、醋、味精、料酒、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、藤椒油、姜、大蒜、香蔥、油炸花生米
做法：
1、洗大腸—這是讓人傷心欲絕的故事 。
先用清水將大腸內外翻洗干凈，撕去腸油，再用鹽、醋和明礬反復進 行揉搓 。清洗過程未免枯燥 。
請聽應景歌曲——早知道傷心總是難免的，甚至開始懷疑人生
2、你以為這就完了 ， 太天真了，少年 。
肥腸入沸水鍋中汆一下，撈出后又用鹽、醋和明礬反復進行揉搓 ， 然后再次洗凈 。啊啊啊 ， 誰再吃大腸誰孫子啊
插播題外話：如果能買到現成的肥腸，那就太棒了——老子有錢當大爺，有標價錢都不算貴！
3、擦干眼淚，凈鍋置火上，摻入清水 ， 放入生姜、大蔥均拍破、花椒、精鹽、料酒 ， 下入洗凈的肥腸，清洗你身上的肥腸味，等他煮熟啊
4、撈出肥腸 ， 放入涼水中 。為毛要這樣 ， 為了好吃啊 ， 脆脆的 ， 你不愛嗎？
5、別泡太久啊 ， 涼了就打撈起來 ， 瀝干水分
6、切成條 ， 細細的，好入味，放入你愛的調料，以麻辣風味最佳 ， 別做冰糖味啊
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大腸好吃 ， 但是就是買來洗麻煩，涼拌大腸，把大腸買來自己仔細的洗干凈用高壓鍋加水壓熟，在取出來等大腸冷了，切成自己喜歡的形狀，加上涼菜調料：紅油是不可少的，蒜泥，蔥花，鹽 ， 醬油，醋，白糖少些，就可以了，你也可以加上你喜歡的調料
###其它資料參考###用料
肥腸400G（2人份）
大蔥2根
小蔥2根
小米辣5個
海天涼拌醬油3勺
芝麻香油1勺
花椒油1勺
醋1小勺
花椒面1小勺
熟油辣椒3勺
姜蒜水3勺
生抽1勺
涼拌肥腸絲的做法
肥腸洗凈?。。。ㄏ衷諑蚍食梢勻ゲ聳新蛐孿實姆食Γ?再花幾元錢請專門清洗的人清洗，回家再清洗一遍，就非常干凈了 。）
燒一鍋水 ， 加入老姜、料酒、大蔥、肥腸，煮30分鐘 。
煮肥腸的過程中，將姜、蒜切末加水，制成姜蒜水備用，小米辣、蔥切成粒 ， 大蔥切絲 。
肥腸煮好后放入冷水中收緊，再切成條狀 。加入蔥絲、姜蒜水等配料拌勻，最后撒上蔥花和小米辣 。
可將大蔥換成芹菜，一樣美味哦！
###其它資料參考###一、涼拌肥腸
涼拌肥腸是很受喝酒之人的喜愛的，因為用涼拌肥腸當下酒菜再合適不過了 ?，F將肥腸洗干凈，然后下鍋焯水，焯水后重新放入水中，加入香料和醬油將肥腸鹵熟 。熟了的肥腸切成細絲狀 ， 然后加入一勺蒜水，一勺生抽、一點老抽 ， 再加入洋蔥絲、青紅辣椒絲，放入一點紅油和香油攪拌均勻，就可以裝盤食用了 。
二、香辣肥腸
香辣肥腸也是非常受人們喜愛的一種關于豬大腸的吃法，香辣肥腸也是需要先將肥腸處理干凈、鹵制好 。鹵制好的肥腸切段之后，先鍋內倒油將辣椒煸炒香 ， 然后下入一塊火鍋底料，再下入肥腸和青紅辣椒煸炒一下，撒入少許雞精提鮮，即可出鍋 。
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