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燉豬蹄要燉多久

豬蹄生活百科

高壓鍋豬蹄一般要燉多久才為最佳時間？

燉豬蹄要燉多久

文章插圖
高壓鍋豬蹄要燉15到20分鐘 。
把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，也可以在水里面放些醋和姜用來除去異味 。這個步驟開鍋的時候，會發現水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄 。
營養價值：
高壓鍋燉豬蹄是以豬蹄、水等為主要食材做成的一道美食 。豬蹄里富含膠原蛋白，脂肪 ， 鈣 。但是用一般的鍋沒辦法把豬蹄做到入口即化 。
當豬蹄用高壓鍋燉出以后，特別適合老年人食用，能給老年人補充很好的鈣 。增強體質 。口感肥而不膩、爽口有彈性，適合老年人食用 。主要功效是補充營養，增強體質 。
以上內容參考百度百科—高壓鍋燉豬蹄

燉豬蹄要燉多久

文章插圖
豬蹄小火燉1-1.5個小時能熟 。
準備材料：豬腳一只、玉米一根、胡蘿卜半根、清水適量、姜片3片、料酒20克、鹽一勺半、蔥花適量 。
1、豬腳初步清洗干凈，放入鍋里，放入涼水沒過豬腳，倒入一半料酒 。蓋上鍋蓋，煮開 ， 進行焯水 。
2、焯好的豬腳，撈出冷水沖洗降溫 。然后用鑷子或者用燒燙的方法，去除豬腳上殘留的豬毛 。一定要盡量清理干凈，這樣吃的比較放心 。全部清理好，沖洗干凈 。
3、砂鍋清洗干凈，外邊底部要擦干 。然后倒入大半鍋清水，一次加足 ， 盡量不要第二次加水 。放入姜片 。
4、放入處理好的豬腳 。
5、倒入另一半料酒，去腥 。然后攪拌一下，蓋上鍋蓋，開大火開始燉 。
6、大火燒開后 ， 轉小火慢慢燉1-1.5個小時 。期間可以攪拌2-3次，防止粘底 。
7、期間可以處理下玉米和胡蘿卜 。玉米洗凈切段 。胡蘿卜去皮洗凈切成不規則小塊 。
8、燉到豬腳軟爛，可以用筷子輕松戳動 。就可以放入玉米和胡蘿卜塊 。繼續燉10-15分鐘即可 。
9、等到玉米香味出來，然后加鹽調味 。攪勻后再燉5-10分鐘即可關火 。關火后可以燜一會再出鍋 。
10、裝入碗里，撒入蔥花即可！

###其它資料參考###豬蹄燉25分鐘能燉爛，具體如下：
主料：豬蹄750克 。
輔料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克 。
【燉豬蹄要燉多久】(1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中，姜、蔥拍破待用 。
(2)用炒勺將少許香油燒熱 ， 放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度 。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫 ， 用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成 。將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面 ， 糖色固定即可 。
買豬蹄的方法
一看：過白、發黑或有黑斑、顏色不正的豬蹄，建議不要購買 。這些豬蹄要么是經過藥水泡過的 ， 要么是病豬豬蹄，所以在選購的時候，盡量避開這些豬蹄 。
二聞：生鮮豬蹄聞起來有一股特有的味道 ， 如果有刺激性氣味、化學藥水味或其他異味，那就不是天然的 。
三摸：經過化工浸泡后的豬蹄個頭會變大，表皮有明顯的`黏滑感 ， 由于膨脹，摸起來會比較硬，而且蹄子多是分開的 。而新鮮的天然豬蹄表皮相對松軟，不過放時間長了的話，天然豬蹄的表皮也會發生皺縮 。

###其它資料參考###燉豬腳一般需燉20-40分鐘左右 。具體時間需根據烹飪器材來區分：

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