糖醋排骨的制作過程？
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糖醋排骨的做法如下：
需要材料：排骨500克、糖適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、姜，蔥適量、鹽，油，雞精，料酒適量 。
1、先把準備好的糖醋排骨涼水下鍋 ， 加上料酒、姜片、焯水備用 。
2、另起鍋燒油，放入幾顆冰糖，小火炒至棗紅色 。
3、然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色 。
4、接著烹入生抽、陳醋、料酒，進行調味 。
5、再加上淹沒排骨的清水，煮開轉小火慢燉20分鐘 。
6、最后開大火收濃湯汁就可以出鍋了，糖醋排骨做好了 。
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大火煮開，煮開之后改為中火 大概15分鐘，著急的話也可以用大火，但是要看著不要干鍋了，燉排骨的時間是調糖醋汁的好時候哦，番茄醬像麥當勞給的那種分量一小袋或一勺 半勺白醋 一勺醬油 2勺鹽 4勺陳醋 5勺白糖 攪勻 。
看個人喜好湯汁多少，喜歡少汁的就再煮一會，之后放入調好的淀粉 。繼續中火煮一會，慢慢大火手汁，多煮一會糖汁會比較粘稠，出鍋的時候可以先將排骨盛出來 。
等煮到湯汁不多的時候，倒入之前調好的糖醋汁大火煮一會 。煮開后可以嘗嘗汁的味道，依個人口味酸了就放糖——覺得夠甜夠酸了，那就是鹽少了 。
###其它資料參考###做法一：
1、鍋中放入適量的冷水，水位能夠沒過排骨即可，將排骨放入鍋中，開火煮排骨，水開后就可以把排骨撈出來了 。
2、鍋中放入適量的油和冰糖，開小火將冰糖炒化了，冰糖慢慢變得微黃之后倒入之前煮好的排骨繼續翻炒上色 。
【糖醋排骨要做多久】3、排骨上糖色之后加入蔥姜爆香，再倒入2勺生抽、2勺陳醋，少量的鹽 ， 向鍋中倒入開水，讓開水淹沒排骨的時候蓋上蓋把水燒開 。
4、等鍋中的水燒開之后要關小火燜煮，讓湯汁盡可能的進入到排骨當中 ， 燜煮的時間按照個人的習慣而定，如果想要吃到湯汁非常濃厚的糖醋排骨需要燜煮大約五十分鐘左右 。
5、大約50分鐘左右打開鍋蓋 ， 開大火讓鍋內的湯汁迅速蒸發，收汁后撒上少量的芝麻，讓芝麻均勻的附著在糖醋排骨的表面即可，這個時候將排骨盛出來裝盤就可以了 。
做法二：
1、先把洗凈排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘入味 。
2、用醬油、陳醋、白糖、淀粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用 ， 鍋里加油6成熱放入腌制好的排骨炸7到10分鐘 。
3、把炸制好的排骨撈出瀝干油備用 ， 鍋里留少許油加入姜末、蒜末炒出香味 。
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調制好的糖醋汁 。
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴 。
###其它資料參考###先把排骨煮熟,然后再在鍋里加料炒一會把味道炒出來,炒完后就盛出來然后在鍋里熬糖醋,在把排骨放進去翻幾下,染上顏色就可以了!這樣好看還好吃,而且很好咬.排骨湯還可以喝掉,超補鈣.
1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘 ， 中途反復換水以去血水，直至排骨變為粉白色 。
2.將排骨放入炒鍋內，加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處 ， 加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色 。
3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用 。
4.炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘 。（時間不用久）
5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處 。
