木耳與什么配涼菜好 _木耳

木耳如何涼拌？

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秋木耳適量香蔥少于大蒜瓣3到4泡椒1大勺唐生抽橄欖油花椒
涼拌木耳的做法
步驟1
秋木耳適量，涼水侵泡半小時以上
步驟2
洗凈后放入煮沸的水中，煮2-3分鐘。煮好后立馬放入涼水中，可以過水兩遍。
步驟3
蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香蔥：切少許，泡辣椒（或小紅椒）：有時候家里沒有小紅椒，您用泡辣椒也可以，而且沒有小紅椒那么辣，味道極好。挖一大勺泡辣椒切碎。
步驟4
碗內放入切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒，加入適量糖、少許生抽，香醋，不要放鹽，泡椒就很咸的。
步驟5
1要想調味料鮮香、油亮。咱們需要一勺橄欖油、適量花椒。
2提前在調味料的碗上方放一個篩網，在炒勺里放入一勺橄欖油，
3稍微加熱后放入數十粒花椒，等到花椒周圍起密集的小氣泡，且聞到花椒香味的時候，立馬關火，把熱油澆在調味料上面。
步驟6
咱們用炒勺，油用的量合適，自己可控；且花椒加熱的狀況特別好判斷，集中加熱，油會特別香。做出來的調味料味道可棒了。
步驟7
把調味料倒入木耳中，帶塑料手套攪拌均勻。

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很多人都非常喜歡在家里面做涼拌菜吃，其實大家去餐館吃飯的時候，也會發現餐館點餐以后一般都會先端上幾碟涼拌菜，涼拌菜十分開胃，會讓自己在吃飯時更加有胃口，自己在家里面做涼拌菜，方法也同樣非常簡單，而且涼拌菜的種類也有很多種，目前比較常見的可能就是涼拌藕片、涼拌海帶絲和涼拌木耳，從營養價值來說的話，涼拌木耳的營養價值要更高，多吃一些木耳對身體健康是有好處的，可以幫助清除體內的一些垃圾，讓人感到身體更輕松，但是涼拌木耳應該要怎么做才好吃呢？
很多人在做這道菜的時候可能都沒有掌握到技巧，所以會讓自己做出來的涼拌木耳不怎么入味，下面就來給大家介紹一下涼拌木耳到底應該要如何去做才會好吃。
第一個步驟準備材料。在做涼拌木耳的時候，需要準備的材料有木耳干、香菜、小米、辣椒、大蒜、白芝麻。
第二步泡發木耳。在超市購買木耳干時，應該要注意盡量的選擇小一些的木耳干，因為這樣的木耳干肉質更厚更加有嚼勁，做出來的涼拌木耳會更加好吃，很多人可能會隨便去選購，其實木耳要想拌的好吃，材料的選擇也是極為關鍵的一點，所以盡量的去挑選小一些的木耳干，木耳放進涼水里面泡發，大概浸泡三十分鐘左右，雖然只需要十分鐘左右的時間，木耳就會浸泡好，但浸泡的時間稍微長一些，能夠讓木耳的口感更好更加軟。
有些人可能直接用熱水來泡發木耳，尤其是冬天，認為用熱水泡發木耳，能夠讓木耳泡發速度更快，但這樣的做法是錯誤的，熱水泡發木耳會讓木耳發黏而且泡的太軟，沒有一點嚼勁，木耳的營養也會因此而流失，應當要用涼水泡發木耳才是正確的做法。
第三步準備配料。把香菜清洗干凈以后切成小段裝在盤子里面備用，小米椒切成段，大蒜可以切成碎末。
第四步木耳焯水。木耳泡發好了以后用清水重新清洗一遍，把木耳清洗干凈，其實在木耳里面也會有比較多的臟東西，所以還是應該要認真清洗，木耳清洗干凈以后放進鍋里面焯水，一般等到鍋里面水燒開了以后才把木耳放進去，一分鐘左右時間就可以把木耳撈出來，放在籃子里面瀝干水分備用。