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木耳與什么配涼菜好( 四 )

生活百科木耳


3、兩個小時之后咱們看一下木耳 ， 這個時候木耳就已經泡開了，把它倒入一個大盆中 ， 加入適量的面粉，將面粉和木耳抓拌均勻 ， 抓勻之后咱們用清水清洗，一直洗到木耳上沒有面粉的時候就可以了 。
4、燒大半鍋的開水，等鍋內水開了之后，咱們把木耳放進去焯水一遍，大約兩三分鐘左右，焯水至斷生之后就可以撈出來了 ， 木耳撈出來之后咱們先給它控一下水分，然后用涼水沖洗一下 ， 這樣能讓木耳更干凈，而且還會使它的口感變得更加清脆 。
5、木耳沖完涼之后，咱們繼續把它放在一個裝有2/3碗水的碗中浸泡 。浸泡上之后，就先把木耳放到一旁備用 。
6、把準備好的一小把香菜取出來，先去掉根部 ， 挑掉爛葉，壞葉 ， 然后把它放到清水中清洗干凈，再把它切成小段，段的長度大概在兩厘米左右 ， 切完段之后先放到一個盤中待用，再把準備的半個洋蔥拿出來，切成片，切完之后用手抓散，抓散之后放到盛有香菜的盤中待用 。
7、把準備好的大蒜 ， 小米椒全部切碎，切碎之后放到一個空碗中，然后再向這個碗中加入適量的生抽 ， 香醋，蠔油，食用鹽，白糖 ， 香油，將它們充分攪拌均勻 。攪拌均勻之后先放到一旁待用 。
8、把浸泡木耳的水倒出來，然后盡量的控干一下，再向碗中加入咱們切好的香菜和洋蔥，全部加進去之后 ， 咱們再把料汁倒進去，然后用筷子翻拌均勻就可以裝盤食用了 。一道非常美味的涼拌木耳就這樣做好了 。
###其它資料參考###木耳拌菜的做法步驟：
木耳、食鹽、面粉、大蒜、青紅線椒、香菜、香醋、生抽、白糖、香油、香菇醬、花生米
先把木耳放入一個帶蓋的容器中，再放入一勺食鹽，食鹽有消毒殺菌的作用 。再放入一勺面粉 ， 面粉有吸附木耳表皮灰塵的作用，再放入開水，攪拌均勻，再蓋上蓋子燜個十分鐘
再把蒜子壓扁斬成蒜末，青紅線椒切辣椒圈 ， 放入碗中 。洗干凈的香菜切小段備用 。蒜末碗中淋上熱油激發出香味，再放入香醋、生抽、一勺白糖、鹽小半勺、香油、一勺香菇醬，充分攪拌均勻備用
木耳泡發好以后 ， 放在清水中清洗干凈，再把木耳當中的老根去除 。然后放入開水中燙十秒鐘撈出 。稍微冷卻后擠干水分 。放入調好的醬料，攪拌均勻，放入炸好的花生米、香菜，攪拌均勻就可以開吃了
具有清爽適口，營養豐富的特點 ， 尤其適宜夏季食用 。
每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍 ， 是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發 ， 并可防治缺鐵性貧血 。
###其它資料參考###1、材料：新鮮木耳1斤、辣椒1條、香菜少許、香菇素蠔油2-3大湯匙、黑醋2大湯匙、香油少許 。
2、新鮮木耳洗凈去蒂頭撕成小片狀香菜、辣椒備妥；
3、水滾放入木耳川燙待再次水滾后約2分鐘就可撈起；
4、木耳撈起放入冰水冰鎮可以讓木耳保有脆度；
【木耳與什么配涼菜好】 5、冰鎮后瀝干水份放入辣椒及調味料拌勻后再加入香菜完成上桌 。

木耳與什么配涼菜好

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