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木耳與什么配涼菜好( 二 )

生活百科木耳


第五步拌木耳 。把木耳裝在干凈的碗里面 ， 在表面撒上一些香菜、小米辣椒、大蒜還有白芝麻 ， 加入芝麻油、醬油和白醋一起混合攪拌均勻，就可以讓自己享受美味的涼拌木耳了 。

###其它資料參考###涼拌木耳的做法
原料：干黑木耳200g；
輔料：小蔥1棵、蒜頭1個、白砂糖、香醋、生抽、干花椒、花生油、剁椒；
制作步驟：
黑木耳
1、把干木耳放到涼水里浸泡，可以前天晚上放進去泡，泡一個晚上都沒關系，要把干黑木耳泡發即可；
黑木耳
2、木耳泡發后可以用雙手搓洗干凈，然后燒一鍋開水，把洗好的木耳放進去白煮 ， 煮差不多兩三分鐘既可；
黑木耳
3、在煮的過程中記得準備一盆冰水，木耳煮好后立即轉移到冰水中沖涼，然后瀝干備用；
涼拌醬
4、制作涼拌料，拿一塊碗，把蒜頭切碎放到碗里 ， 加入一勺泡椒，在加入適量白糖、生抽和香醋用勺子攪拌均勻即可，然后把小蔥切成蔥花，撒在面面上；
花椒油
5、現在我們要把調味料澆下熱油來提香，為了方便直接用鍋勺煮一點花生油，油煮到五分熱的時候在油里加入適量的干花椒，等油八分熱的時候就可以關火，把花椒油倒入到涼拌料理去了，為了不吃到花椒嘴巴難受，我們可以在涼拌料的碗口放一層濾篩，油往濾篩上倒過濾掉花椒 。
涼拌醬
6、經過加熱的花椒油澆入涼拌料理 ， 你就會味道一個香味，然后攪拌均勻，這樣的調味料不僅僅拌木耳好吃，拌很多涼菜都可以用這個方法；
涼拌木耳
7、把瀝干的黑木耳放到碗里，然后加入剛制作好的調味料，用筷子攪拌均勻即可
涼拌木耳
8、裝到盤子一道非常美味的涼拌黑木耳就大功告成了，這味道絕對棒，比店鋪的好吃太多了，外面的調味料是沒經過熱的花椒油潑的，香味出不來，都是冷油直接涼拌 。
涼拌木耳的技巧
1、今天沒有泡椒 ， 所以采用剁椒，個人感覺泡椒涼拌東西比剁椒味道更好；
2、木耳撈好后一定要立刻轉移到冷水中沖洗，這樣能保證木耳的爽脆，口感更好；
3、愛吃香菜的建議加點香菜涼拌更好吃，這邊沒加主要是因為忘記買了 ， 我去……
4、很多人會說這里沒有使用鹽巴，因為使用泡椒，泡椒本身就很咸，在加生抽就足夠咸了 。

###其它資料參考###以下是涼拌木耳的做法和配料：
材料：黑木耳、香菜、紅辣椒調味：蔥姜蒜、生抽、鹽、香醋、糖、白芝麻、雞粉 。1、香蔥、香菜洗凈切寸斷；鮮辣椒切圈；姜蒜切碎末待用 。
2、黑木耳用冷水泡發后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆燙1分鐘撈出 。
3、放入冰水中浸泡5分鐘，使其口感脆爽 。
4、黑木耳攥干水分放入碗里，將生抽、鹽、香醋、雞粉、糖調勻成味汁倒入，撒上香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻拌勻即可 。
###其它資料參考###黑木耳含有膳食纖維、礦物質和維生素 ， 常吃可以降血脂，增強免疫力，潤腸通便 。此外黑木耳含有豐富的蛋白質 ， 其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽 。
在日常飲食中經常會吃到黑木耳，黑木耳和哪些菜搭配一起好呢？
一、木耳炒肉片
食材：黑木耳、豬肉、尖椒、蔥、姜、蒜、油、生抽、鹽
木耳炒肉片的做法：
1、豬肉洗凈切成片 ， 放入少許淀粉和生抽腌制一會，黑木耳提前發泡好撕成小塊，蔥、姜、蒜、小尖椒切好備用 。
2、鍋里倒油先爆香姜和蒜，然后倒入肉片煸炒

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