牛肉要煮多久才熟？
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一般牛肉片經過高溫沸水煮上5分鐘左右 。
但是牛肉片要比較薄才可以，比較厚的肯定不行 ， 那樣的厚牛肉片最好還是多煮會 。
牛肉片在我們日常吃火鍋的時候可以經?？吹?，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易經過高溫5分鐘左右就能熟 。
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牛肉，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，花椒，八角，大料，香葉，桂皮，冰糖，鹽，生抽 ， 老抽，蠔油，植物油，雞精，料酒 。
【烹飪步驟】
1.首先選擇一塊比較新鮮的牛肉 ， 買回來之后把牛肉先放入清水中浸泡一下，泡出里面的血水和腥水 ， 然后再沖洗干凈之后，控干表面的水分 ， 這時可以用廚房的紙巾再擦拭一下，這樣牛肉表面的一些生水就被清除掉了，然后再把牛肉切開 。
2.把牛肉切成兩厘米長一厘米寬左右的牛肉塊，然后把它放在一個盤子中備用，接下來處理一下蔥姜蒜，把蔥切成蔥段 ， 姜去掉皮，切成姜片，大蒜蒜拍扁切成小粒 。
3.買胡蘿卜的時候一定要看一下 ， 外面帶有泥土的新鮮胡蘿卜吃起來口感是最好的，把蘿卜清洗干凈去掉皮，然后再切成滾刀塊 ， 放入盆中備用 。
4.在鍋里面倒入清水，然后再把牛肉放進去，再切上幾片生姜和蔥段，放入鍋中倒入兩勺料酒 ， 開大火焯水，把水先燒至沸騰，然后繼續煮上五分鐘，這時把牛肉撈出來清洗一下表面 ， 再控干水份備用 。
5.準備炒鍋，先加熱，然后倒入植物油 ， 把油燒熱至六成熱，等油開始微微冒青煙的時候放入蔥姜蒜爆香，然后放入牛肉開始煸炒，炒的過程中要加入八角 ， 香葉，桂皮等等準備好的香料，再放入調味品，冰糖，生抽 ， 老抽，蠔油，少許鹽，繼續翻炒至斷生 。
6.接下來就加入清水開始燉 ， 一直要燉30分鐘左右，把牛肉燉制非常的軟爛入味才可以，保持小火，慢慢保持沸騰的狀態去燉就可以了，等到30分鐘之后，再把切好的蘿卜放進去，一起燉五分鐘 ， 蘿卜非?？炀蜔踯浟?，這時再加入鹽，雞精調味，熟透就可以出鍋啦，最后再撒一撮切好的蔥花，這樣一道非常好吃的牛肉燉胡蘿卜就做好了 。
###其它資料參考###牛肉煮一個小時到兩個小時能熟 。
生牛肉煮一小時左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間 。煮生牛肉之前要過一遍水 ， 或者烹飪的時候加一些白酒，可以去除腥味 。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個小時即可 。
鹵牛肉最佳的時間是兩個小時 ， 這個時間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化 。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴 。牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡 。這一步很關鍵 。
煮牛肉方法
燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴 。牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡 。這一步很關鍵 。浸泡的時間至少30分鐘左右，一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉 。
肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里 ， 不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感 。所以在煮牛肉前，一定要將血水泡出來；牛肉的纖維比較粗，單獨煮很難讓牛肉的口感變得細嫩，加入茶葉、檸檬汁等會讓牛肉的纖維受到破壞，使煮出來的牛肉特別軟爛 。
