牛腸煮多久能爛？
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需要把新鮮的牛大腸用鹽，生粉反復清洗干凈，再將牛腸放入鍋里，加水焯水 ， 去掉一些血沫，然后把牛腸切成一小段一小段 ， 然后將調料腌制幾個小時，等完成入味后，再放入砂鍋里去燜，燜大概一個小時后，放點洋蔥，再燜幾分鐘，這樣就可以起鍋了 。
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1、先將買好的牛腸子用清水清洗 。要將腸子表面的污垢和粘膜清洗干凈 。洗干凈牛腸子之后撈出備用 。將牛腸子放入盆中 。加入食鹽、食醋進行搓洗 。盡量保證搓洗均勻 。差不多腌制10分鐘就可以將表面的調料沖洗干凈 。
2、電飯鍋燜米飯的米量和水量根據不同的人會有不同的答案 ， 一般米量以普通成人一碗飯為主，舀大半碗米就足夠了，因為蒸飯的時候米會膨脹水的比例一般和米為1:1.2，如果喜歡吃軟米
3、將牛腸子放入鍋中 。倒入少量的發酵粉之后 。兌入適當的清水開始熬煮 。由于發酵粉被加熱之后就可以進入牛腸子里 。這樣發酵粉就會撐開牛腸子的肉組織結構 。此時再用熱水熬煮牛腸子 。就會節省很多時間和精力 。
4、煮牛腸子的時候 。先用大火煮開30分鐘 。然后再改成小火慢慢熬煮 。邊熬煮的時候可以用筷子時不時試一下 。大約熬煮兩個小時左右之后 。如果用筷子能輕松扎透牛腸子 。那就證明已經煮爛了 。可以再進行加工烹飪 。
###其它資料參考###材料
牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇 30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥 25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克 。調料白面50克，鹽10克，大蔥30克 。醬料蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒面各30克，姜末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒面3克 。
做法
1、牛肚入沸水大火汆2分鐘，撈出刮凈表面黑膜 。
2、刮去牛腸脂肪，用白面和鹽搓揉洗凈 。
3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鐘 ， 撈出牛腸、牛肚、腱子肉；肉湯撇去油塊，用紗布過濾 。
4、牛肚切長6厘米、寬3厘米的片；牛腸切長5厘米的段；腱子肉切長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻 。
5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金針菇去蒂，切長6厘米的段；豆腐切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊；青蒜切長5厘米的段；洋蔥切絲；西葫蘆切厚0.5厘米半圓形片；大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈 。
6、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘 ， 上桌后再放入茼蒿 。
###其它資料參考###用料
牛腸
適量
白蘿卜
小半根
胡蘿卜
小半根
魔芋
一盒
大蔥（蔥白部分）
半根
生姜
切絲少許
大蒜
切絲少許
老豆腐
一盒
味噌醬或汁
酌量
醬油
鹽
清酒
砂糖
牛腸煮(もつ煮)的做法
牛腸盡量切小一點，（很難形容，不是夸張到切碎也不是切丁?。。┛嘟郊副?nbsp;， 去味，然后洗干凈，這步是關鍵 。
胡蘿卜，蘿卜 ， 去皮切5mm圓薄片，然后再把薄片壘齊，直徑對切兩刀 ， 一分為四大小均勻的樣子 。魔芋和豆腐用手掰小塊（這樣做雖然不美觀可是會更入味，如果介意色相的廚友可以用刀切），蔥白切薄片留兩部分用 。
