1. 首頁 > 生活百科 > >

水煮牛肉要煮多久

生活百科牛肉

水煮牛肉要多久？

水煮牛肉要煮多久

文章插圖
水煮開后再小火燉90分鐘牛肉能熟 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 2000克、鮮姜 1塊、八角 2顆、白蔻 少許、桂皮 少許、香葉少許、花椒 少許、鹽 少許、紅燒醬油 少許 。
1、首先用水將準備好的牛肉洗凈 。
2、洗凈后用刀切塊 ， 放一旁備用 。
3、鍋里放入涼水和牛肉，水煮開后使用小火燉30分鐘 。
4、30分鐘后 ， 加入香料，繼續燉50分鐘 。
5、50分鐘后加入鹽和醬油 ， 攪拌均勻 。
6、攪拌均勻后繼續燉10分鐘 。
7、時間到后出鍋裝盤，撒蔥花，這樣燉牛肉就做好了 。

水煮牛肉要煮多久

文章插圖
大火3-5分鐘能熟 。
主料：牛肉500g 。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蛋清適量、淀粉適量、花椒適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、蒜苗適量、青菜適量 。
水煮牛肉的做法
1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜 。
2、調味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣醬、鹽 。
3、牛肉洗凈后，切成片，片兒可以大一點！然后放入鹽、料酒、蛋清、淀粉 。
4、抓勻腌制二十分鐘左右 。
5、將花椒和辣椒放入鍋中炒干 。
6、再將辣椒與花椒全部將碾碎 。
7、姜、蒜切片，鍋中放油，油溫熱后 ， 放入豆瓣醬、姜、蒜，中火慢慢炒出紅油 。
8、倒入水，加鹽 。
9、等水開的時間，將菜洗好 ， 蒜苗切成段 。
10、鍋內水開后，將青菜、蒜苗放入鍋內斷生，約一分鐘 。
11、煮約一分鐘，撈出后 ， 放在盤底 。
12、轉小火，不要讓水煮開，將牛肉片逐片放入鍋中 。
13、然后開大火 ， 煮約三至五分鐘 。
14、煮好后 ， 將其倒入盤中！灑上碾碎的花椒 。
15、再倒入辣椒 。
16、成品 。

###其它資料參考###水煮牛肉的熟火時間取決于肉的厚度和你喜歡的熟度程度 。一般來說，大約需要15-20分鐘的煮熟時間 。
在煮牛肉的過程中，應該定期檢查牛肉是否已經煮熟，以避免過度煮熟或不夠煮熟 。

###其它資料參考###1.做水煮牛肉，最好選擇牛里脊肉或者是牛屁股肉 ， 然后頂絲切成薄薄的厚片 ， 厚度在兩毫米 。頂絲就是垂直于牛肉的紋理，這樣切口感會更好 。
切好以后牛肉以后開始腌制，加入一點點的豆瓣醬的汁水，利用豆瓣醬的咸鮮味來代替食鹽，讓牛肉入味，加入一點蔥姜水，加入一點小蘇打 ， 小蘇打屬于弱堿性，是牛肉滑嫩的關鍵 。攪拌至牛肉把蔥姜水吸收 。再加入一點料酒，再次攪拌，讓牛肉吸收 。
在小碗中打入一個雞蛋的蛋清，倒入水淀粉，然后攪拌至蛋清和水淀粉融合起泡 。再倒入到牛肉里，再次的攪拌使牛肉吸收 。最后倒入植物油，簡單地攪拌一下 ， 這個過程下來牛肉的質感和色澤都變了 ， 然后腌制15分鐘 。
2.接下來制作水煮牛肉的靈魂部分——刀口辣椒是水煮牛肉的靈魂 ， 必不可少的一個流程，辣椒粉無法替代 。
鍋里稍微加一點點的油，加入一把花椒、一把干辣椒，開小火慢慢的煸炒 。把辣椒炒干炒脆 。然后倒出來 ， 先用刀輕輕的壓一下 ， 然后再用刀口一點一點的壓碎后，放在一邊備用 。
再準備一些配菜和小料，綠豆芽一把、香芹一把切成段、油麥菜一把切成段 。菜不是固定的，可以根據喜好選放 。

相關經驗推薦