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做麻辣粉要配什么菜

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麻辣粉的做法？

做麻辣粉要配什么菜

文章插圖
麻辣粉湯底麻辣 ， 粉條滑嫩 ， 十分美味，大家知道麻辣粉怎么做嗎?大家跟著我一起來看看吧!
麻辣粉的做法一
做法步驟
1.用冷水浸泡花椒至水中有很濃的花椒味道 。
2.紅薯粉洗干凈 。
3.黑木耳提前泡發好 。胡蘿卜、香菜擇洗干凈 。
4.黑木耳 、胡蘿卜切成絲 。香菜切成段 。
5.紅薯粉入鍋煮至熟 。
6.黑木耳 、胡蘿卜入鍋焯水 。
7.紅薯粉煮熟、黑木耳 、胡蘿卜焯水后放在冷水中過涼 。
8.黑木耳 、胡蘿卜撈出瀝干水 。
9.起油鍋 ， 花椒入鍋炸香 。
10.蔥姜入鍋煸香 。
11.加韓國辣醬炒 。
12.炒出紅油，倒入花椒水 。
13.加鹽 。
14.燒開后倒入裝有紅薯粉、木耳、胡蘿卜的容器中，攪拌均勻 。
15.待料汁涼后添加香菜段 。攪拌均勻靜置入味 。
16.食材入味后撒些香菜葉即可享用 。
小貼士：
調味汁依據個人的口味添加 。
花椒水可以令菜品的麻味更濃郁 。
麻辣粉的做法二
準備材料：蕨根粉、胡蘿卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣紅油
步驟：
1、蕨根粉用開水浸泡至軟，無硬芯，過一下涼開水，瀝干水分備用
2、胡蘿卜切絲，焯一下水，過一下涼開水，瀝干水分備用
3、炒熟花生去皮，搟成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段備用
4、以上原料混合，添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻
5、吃時拌上一勺自制麻辣紅油 。
麻辣粉的做法三
準備材料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克
配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量
步驟：
1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘，菠菜、香菜洗凈 ， 香菜瀝干水分后切小段備好 。
2、把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油份備用，酸菜洗凈切小塊 ， 然后用油炒香 。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好 。
4、炒鍋倒入少量香油，燒熱后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味 。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水 ， 調入鹽、生抽、醋大火煮沸 ， 把粉絲放入鍋里 。
6、沸騰后放入菠菜，煮開后即可關火 。
麻辣粉的做法四
準備材料：紅薯粉、香菜、香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣燙佐料、油酥花生米、油酥黃豆、榨菜
步驟：
1、準備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料、
2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右，中途要換一次水 。(去除粉條里的異味)
3、香菜、小蔥切成細末待用，準備大蒜多一點，搗成蒜蓉放適量開水勾兌，鍋里放油下如花生米和黃豆炒香 。
4、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色，煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續煸炒，肉末里放入適量的蔥花翻炒 。
5、加入一勺甜面醬，和適量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起鍋裝碗待用 。
6、鍋里燒水，放入泡發好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里 。
7、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開 ， 化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里
8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉

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