醬燜魚頭很多人喜歡吃，醬燜魚頭的醬汁該如何去調呢？？
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八角糖；石油；西班牙馬頭醬；去除鯖魚西班牙頭上的鰓，清洗并均勻涂抹一層淀粉；把油倒進鍋里 。當油熱到70%時，將西班牙鯖魚頭煎至兩面都變黃 。特點：烤制菜肴所用的調味品主要以生醬油、老醬油和砂糖為主要原料 。老醬油是用來做醬油的，粗制醬油是用來做薩爾加多和新鮮的，砂糖是用來做新鮮和甜味的 。同時，它使最油膩的菜肴的顏色，和醬油糖看起來不錯 。
把油從鍋里倒出來 。記住現在不要用炸魚剩下的油 。油熱后，將洋蔥、姜和大蒜放入鍋中，使其爆炸出香味 。我放了更多的來調味 。然后把所有的香料放進鍋里炸 。聞到香味后，倒入醬油 ， 然后加水 。再加入水、鹽、糖、雞精和少量豆沙，將沙拉油（最好是豬油）倒入砂鍋中，加入蔥花、大蔥、姜片，用小火炒熟 ， 均勻涂抹，將魚頭放在平的蜜餞中，蓋上鍋蓋，用平火慢燉5分鐘 ， 打開鍋蓋 ， 在鍋的長邊加水，將能喚起靈魂的魚頭醬均勻地倒入魚頭，在鍋周圍加入凝乳，蓋上鍋蓋煮10分鐘，打開并加入
將鰱魚魚頭從中間切下，放一朵法卡花，將黃油放入鍋中，加入蔥、蒜干，炒熟 ， 加入面粉 ， 繼續炒咖喱，然后加水稀釋，加入椰漿，攪拌均勻，備用，將蒜頭炒成金黃色，加入蔥、姜、大醬汁翻炒，用小火炒，尤其是煎餅中的美拉德反應，很有意思 。另外，你家的鯉魚“黃河鯉魚開胃菜”是一種大鯉魚加青椒 ， 有點像切椒 ， 但是美國的青椒 。鰱魚和鯉魚不一樣 。
鮮鯽魚買活后清洗干凈，瀝干水，洗熱鍋，用姜片清洗干凈，主要是防止魚皮留在鍋里 ， 或者放一些鹽以保證魚的完整性 。只有當你把它放在盤子里，它才是好的 。鍋內放入適量食用油，稍微加熱 ， 放入關鍵鯉魚 ， 兩面煎至金黃 ， 取出，
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東北鐵鍋燉魚秘制醬料配方：香其醬15袋、金黃醬5袋、鵑城郫縣豆瓣2斤、荊沙豆瓣醬1斤、蠔油100克、李錦記蒜蓉辣醬4瓶、阿香婆牛肉醬5瓶、家樂雞粉200克，把所有調料放容器內攪拌均勻,鍋放少許色拉油，下入醬料小火熬三十分鐘熬香，晾涼即可使用 。保存方法放保鮮盒冷藏保存，封油現取現用，適合做鯉魚、三道鱗、胖頭魚、嘎魚等魚鍋 。舉例燉鯉魚鯽魚鯰魚鍋 ， 將幾種魚宰殺處理干凈沖水備用 ， 魚泡魚籽留用 。
###其它資料參考###用料
胖頭魚三斤左右
五花肉七八片
生姜三片
大蔥少許
干辣椒兩個
麻椒少許
料酒兩湯匙
生抽一湯匙
大棗兩個
冰糖兩塊
醋兩湯匙
青椒圈三五個
醬燉魚頭的做法
胖頭魚洗凈切成三段，一次吃不完可以分成頭尾組合和中段組合兩次吃 ， 一魚兩吃美美噠
洗凈魚頭腮部以及腹腔內部的黑膜
用料酒，大蔥，花椒，一點點鹽 ， 研制10分鐘
五花肉切一些，稍微厚一點沒關系，會香而不膩
準備后開始熱油爆鍋，蔥姜蒜煸炒食材 。五花肉隨即翻炒，變色之后噴上生抽，繼續翻炒，淋醋，出香 。
最重要的環節 ， 趁熱，下魚；將事先準備好的魚頭劈開，從鍋壁滑入鍋內，簡單翻炒兩個回合，加水（我加的礦泉水）漠過食材為宜 。
豆瓣醬三勺，也可以依據個人口味，加冰糖 ， 手撕大棗，干辣椒，白蘿卜條 ， 大火轉小火燉5-7分鐘
