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蟲草花做什么菜好吃( 八 )

生活百科蟲草


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5. 把調好的醬料汁淋在上面，撒上蔥花就可以吃啦！
###其它資料參考###1、材料：鮮蟲草花150克、五花肉一小塊、蒜2粒、青椒一只、老抽2滴、鹽少許、油少許 。
2、新鮮蟲草花洗干凈，瀝干水備用 。
3、切好五花肉小片 ， 青椒絲，蒜片備用 。
4、鍋里煸香五花肉 ， 出油以后倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已經變得比較干的時候，倒入兩滴老抽上色 。
5、倒入蟲草花，大火炒，大約1分鐘 。
6、一分鐘后倒入青椒絲，繼續保持大火炒一分鐘左右，全熟透，如果太熟了蟲草花會不停的往外滲水的，調入少許鹽合味即可裝出享用 。如果太多水了，也可以勾一點薄芡再出鍋 。
###其它資料參考### 我們都知道，蟲草花是比較少見的一種滋補食品，它的樣子又細又長 ， 具有很好的功效與作用，很多人都會經常用蟲草花燉湯喝，可以起到很不錯的滋補效果 。那么蟲草花和什么炒合適呢？下面讓我們具體來看看吧！
蟲草花是什么蟲草花與名貴中藥冬蟲夏草是沒有關系的 ， 它實際屬于一種真菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似 。
只是菌種、生長環境和生長條件不同 。為了跟冬蟲草區別開來 ， 商家起了一個美麗的名字，把它叫做"蟲草花" 。
蟲草花的營養價值很高，適合腦力勞動者以及亞健康人士食用，多被人們用于作湯料和藥膳 。
蟲草花配什么炒適合一般常用蟲草花燉湯喝，很少用來炒菜，總覺得用蟲草花炒菜，始終還是奢侈了些 。
吃蟲草花 ， 最主要是吃它的營養，其次是它類似菌菇的口感 。用它來燉湯，食材與湯水都可以完全吃掉 ， 不浪費 。
若用它來炒菜，因為它是真菌類食材，那么與食用菌類食材搭配是很不錯的 ， 比如平菇、金針菇之類 。
只是那菜里的湯水含油分高，我們家一般都不吃菜湯 ， 但倒掉似乎又可惜了些，所以我一般很少用蟲草花來炒菜 。
不過，除去燉湯和直接炒菜 ， 在冬天的日子里，我也會用它來燒豆腐 。在家常做肉沫豆腐的基礎上放上一些蟲草花同煮，最后的油分不多 ， 湯汁也可以吃掉，而且那味道是特別的好 。
所以若是要蟲草花作為一盤菜端上桌，我覺得與素有“植物肉”之稱的豆腐一起燒會很合適 。
豆腐也是營養價值很高的食材 ， 含有豐富的優質蛋白，也是我們冬天需要多吃的食物，與蟲草搭配，甚好 。
蟲草花的做法主要食材：蟲草花20克、南豆腐一塊、豬瘦肉150克、雞蛋一個
調 味 料：食用鹽8克、黃酒5毫升、水淀粉適量、食用油少量
制作方法：
1、將南豆腐切成塊，放入鍋中，注入適量清水沒過豆腐，再加入5克食用鹽 。大火燒開后隨即關火，但不要取出豆腐，讓其浸泡在水中待用 。這樣可以有效地去除豆腥味 。
2、取出蟲草花裝入小碗，用冷水先沖洗干凈 ， 再用冷水浸泡15分鐘 。
3、將豬瘦肉用淘米水清洗干凈，切成小塊，用清水浸泡20分鐘，期間可換水 。撈出肉塊瀝干水，剁成肉沫，倒入黃酒，用筷子朝一個方向攪拌勻 。
4、將雞蛋在流水下沖清干凈，磕破于小碗中，用筷子打散 ， 倒入肉沫中，同方向攪勻 。
5、將豆腐塊取出，裝入大碗，瀝干水待用 。鍋洗凈擦干，燒熱后倒入少量的植物油（剛好炒這肉沫的量就可以），油燒到五成熱時（將手懸停于油面上方5厘米左右時開始有燙的感覺），倒入肉沫，用筷子將它們劃散 。
6、往鍋里倒入適量的清水 ， 把豆腐塊倒進去，輕輕用勺推散開 。

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