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豆腐用什么做湯( 四 )

生活百科豆腐


###其它資料參考###一、香菇豆腐湯
1.將香菇洗干凈后，放到鍋里用熱水煮三分鐘后撈出來放在盤子里瀝干 。2.豆腐切成小方塊，放一些鹽泡十分鐘 。3.鍋里放油，加入蔥和姜，把香菇倒進去炒 。4.加一些開水到鍋里 ， 加醬油和醋，煮三分鐘后，把豆腐塊放進去煮 。5.加鹽和胡椒粉，再倒些水淀粉進去 。6.加入蛋液，攪勻后加味精 ， 滴一點香油，加蔥花即可 。
二、山藥豆腐湯
1.山藥去皮切成小塊，豆腐用熱水燙一分鐘后切成丁 。2.蒜頭切成碎末 。3.鍋中下油，燒到六成熟里，把蒜末放進去爆香 。4.加入山藥，炒兩分鐘 。5.加入清水 ， 煮到水開后把豆腐倒進去 。6.再次煮開后，加鹽和味精，加些蔥，滴幾滴麻油即可 。
三、魚頭豆腐湯
1.香菇洗凈后 ， 放在開水中燙兩分鐘，撈出擠干分分 ， 切成薄片 。2.魚頭處理干凈后切開 。3.鍋里放油，油熱后把魚頭放進去炸 ， 炸到表面變成金黃色后盛出 。（大概炸三分鐘即可，不要炸太久）4.將魚頭多余的油分吸干 。5.在鍋里放一些油，加熱后放蔥姜和蒜爆香 。6.將魚頭倒入鍋中，加入香菇，加一些水蓋上鍋蓋煮 。7.水煮開后把豆腐放進鍋里 ， 加鹽再煮三分鐘 。8.豆腐煮到全熟后，滴幾滴麻油即可 。
四、銀耳豆腐湯
1.銀耳提前用熱水泡兩小時，取出后撕成小朵 。2.豆腐切成小方塊 。3.鍋中燒油，油熱后把銀耳和豆腐放到鍋里炒，炒勻后加一些清水煮 。4.煮到銀耳變粘稠后 ， 加鹽和味精即可 。
五、三鮮豆腐湯
1.西紅柿放到開水中煮一分鐘后，取出把皮剝掉，切成小塊 。豆腐切成丁 。蔥切成碎末，蝦皮洗干凈后放盤子里瀝干 ， 鮮蝦洗凈待用 。2.鍋里放入涼水 ， 燒開后把蝦皮倒進去 ， 再加西紅柿煮三分鐘 。3.把蝦放進鍋中煮一分鐘后，加入豆腐煮七分鐘 。4.加鹽和味精，蔥花即可 。豆腐較嫩，所以要輕輕舀起來 。
六、鯽魚豆腐湯
1.鯽魚先宰殺好 ， 處理干凈后瀝干，多余的水分用廚房紙吸干 。2.豆腐切成小塊，姜切成薄片 ， 蔥整根洗凈后打成結 。3.鍋中放油，燒熱后把姜片放進去爆香 。4.把鯽魚放入鍋中，煎到表面變成金黃后加入開水，放入蔥，開大火煮十五分鐘 。5.加入豆腐 ， 換成中火再煮十分鐘 。6.加鹽，再煮五分鐘，放香菜調味即可 。
七、大白菜豆腐湯
1.豆腐切成條狀后放到鹽水里泡五分鐘 。2.香菇、大白菜及紅蘿卜洗干凈后，切成絲 。3.鍋里放油 ， 油熱后把蔥放進去爆香 。4.加入白菜和紅蘿卜、香菇，炒兩分鐘后關火 。5.加一些涼水到砂鍋里，把炒過的食材放進去，煮五分鐘后，加鹽和胡椒粉 。6.加入豆腐，繼續再煮三分鐘，加味精即可 。
八、海帶豆腐湯
1.海帶用熱水泡五分鐘，泡軟后取出 ， 切成片狀 。2.鍋中加水，放入姜放和海帶，煮到水沸騰后，換成小火再煮五分鐘 。3.倒入豆腐，再煮五分鐘 。4.煮到海帶和豆腐都熟了 ， 加入鹽和味精再煮兩分鐘，加蔥即可 。
九、雪梨豆腐湯
1.蝦仁洗干凈后用刀剁碎，豆腐壓碎，拌到蝦仁末里 。加鹽和蛋清，牛奶混勻，拌成豆腐泥 。豬肉剁成肉末 。2.梨削皮后，把核去掉，用刀剁成碎末 ， 加肉末和鹽 ， 拌成餡 。3.準備一些小酒盅，都涂上一層油，再把餡放進去，再加上豆腐泥壓平 。4.放到鍋中蒸十分鐘左右 。5.另起一鍋加水，水煮到沸騰后，加鹽盛出放在大的湯碗里 。6.將蒸好的豆腐從盅里取出來 ， 放到湯里即可 。

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