燉餓肉怎么做好吃 _鵝肉

燉鵝肉的做法？

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【鐵鍋燉大鵝】所需材料：大鵝1只、豆油和鹽適量、大蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、干辣椒3-4個、白酒1湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、
做法步驟：
1.如果大鵝是冷凍的，需要把大鵝提前室溫解凍。把大鵝收拾干凈，如果有絨毛，放在火上烤一下。
2.把大鵝用刀斬成大小均勻一些的塊。
3.準備好調料，蔥切段、姜切片、大蒜拍一下。
【燉餓肉怎么做好吃】4.鍋內加入豆油燒熱，下入蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒，爆出香味。
5.下入鵝肉塊，大火翻炒，要將鵝肉炒至表面變色，油脂溢出，炒到鍋內基本沒有多余水份，這樣也會增加一定的香度，鵝肉吃著不腥。
6.加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火?制1.5小時左右。
7.到時間后，加入鹽調味，再加入紅燒醬油調色，改用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可。一鍋香味撲鼻的東北鐵鍋燉大鵝就做好了。
小貼士：燉大鵝時，鵝肉不用焯水，直接下鍋炒，把鵝肉的油脂和香味炒出來，鵝肉吃著不腥不膩。燉制時，要加熱水，不要加冷水，先大火燒開，再轉小火燉制，鵝肉用大火很難燉爛，要小火燉制時間要長一些。最后大火收汁，鵝肉才能醇香，軟爛入味。

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燉大鵝好吃的做法如下：
用料：鵝1500g、八角香葉桂皮適量、姜片6片、干辣椒可有可無、榴蓮殼可有可無、料酒5勺、生抽2勺、老抽1勺。
步驟：
1、鵝肉大塊切好，焯水去浮沫，香料備好，姜片切好。
2、鍋內入油，油開后調小火，放入香料辣椒姜片，翻炒一下，將焯好水的鵝肉倒入鍋內，進行翻炒。
3、基本翻炒到這個樣子，鵝肉有一點點焦香，即可放入料酒生抽老抽，放好后再稍微翻炒一會，讓肉吸收到調料的香味。
4、炒香的差不多，就可以倒入高壓鍋，加入差不多1500ml的水，放入榴蓮果夾，大火開壓，上汽后25分鐘左右即可。

###其它資料參考###鵝肉燉好吃又爛的方法如下：
1、大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點耐心。
2、剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。
3、焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。燉大鵝需要的調料。
4、鍋中放2茶匙食用油，放入適量大約25克白糖炒糖色。糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝。
5、翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料。
6、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽。高壓鍋自然放壓后開蓋即可。
###其它資料參考### 我國的鵝肉在世界是非常聞名的，它肉質鮮美而肥嫩，是很多人都喜歡的食材。我給大家介紹燉鵝肉怎么做好吃。
材料：鵝1只（約2000克），火腿、冬筍（可以用新鮮的，也可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇適量，生姜20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒適量。
做法：
1、先將鵝去毛雜、內臟，用開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈，切成塊待用。