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燉餓肉怎么做好吃( 五 )

生活百科鵝肉


鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種 。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品 。
功效作用
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經 。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用 。
1、適宜身體虛弱 。氣血不足，營養不良之人食用 。
2、補虛益氣，暖胃生津 。凡經?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者 ， 可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展 。
3、還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫 。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效 。特別適合在冬季進補 。
營養成分
每100克鵝肉所含營養素熱量（251.00千卡)蛋白質（17.90克)脂肪（19.90克)膽固醇（74.00毫克)維生素A（42.00微克)硫胺素（0.07毫克)核黃素（0.23毫克)尼克酸（4.90毫克)維生素E（0.22毫克)鈣（4.00毫克)磷（144.00毫克)鉀（232.00毫克)鈉（58.80毫克)鎂（18.00毫克)鐵（3.80毫克)鋅（1.36毫克)硒（17.68微克)銅（0.43毫克)
營養分析
1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低 。
2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利 。根據測定 ， 鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高 。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品 。
4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之稱 。
不能吃鵝肉的人群
1、患有痄腮的小孩子不可以吃鵝肉 。因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物 ， 會導致病情加重造成不良的后果發生 。
2、高血壓病、血脂血癥患者也不能吃鵝肉，一旦食用會造成病情加重 。
3、身體溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者也不能吃鵝肉 。鵝肉容易誘發舊疾，尤其對于過敏體質的人來說 ， 更不適合吃鵝肉，這類人一旦食用鵝肉的話，會讓過敏更加嚴重 。
4、腸胃虛弱、動脈硬化的人也不能吃鵝肉，會導致自己的腸胃功能受損 。
吃鵝肉禁忌介紹
1、鵝肉不能跟鴨梨一起吃 。會產生不良生化反應，容易使人生熱病發燒 。
2、鵝肉不能與雞蛋一起吃 。會產生不良生化反應 ， 傷人元氣，對健康極其不利 。
3、鵝肉不能與茄子一起吃 。對腎臟會有很大的損傷，造成不良的反應，危害自身健康 。
4、鵝肉不能與柿子一起吃 。同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之 。
5、鵝肉不能與香榧一起吃 。香榧性熱，與鵝肉一起吃會生斷節風 。由于香榧油中含多種醛類醇類 ， 同煮同食時，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應 ， 產生不利于人體健康的化合物

###其它資料參考###鵝肉很多家庭不喜歡做來吃，一是因為鵝肉比較難燉，燉不太爛，肉發柴，另外市場上賣鵝肉的也相對較少，所以一般家庭不怎么燉鵝吃 。其實鵝肉做得好的話比雞肉和鴨肉都要好吃，每次我回老家都會用老家的大鐵鍋做上一鍋鐵鍋燉大鵝美美地吃上一頓的 。
我做的鐵鍋燉大鵝是最家常的一種做法，比味道肯定沒那些飯店專業的大廚做的好吃 。但是我就喜歡這種家常味，只要對自己的口味，我覺得那就是最好吃的美食 。下面給大家分享一下我的鐵鍋燉大鵝的家常做法，喜歡的朋友可以稍微借鑒一下 。
材料
鵝1只板栗適量料酒2勺姜片5片

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