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燉餓肉怎么做好吃( 四 )

生活百科鵝肉


香榧與鵝肉相克，據《本草綱目》稱：“香榧性熱，同鵝肉食生斷節風 ?！庇捎谙汩加椭泻喾N醛類醇類（如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等)，同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產生不利于人體健康的化合物 。
鵝肉的食用方法
鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等 。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“冬季養陰”的良菜佳肴 。
選購鵝肉時不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀松的肉，應選擇表皮干燥，呈白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉 。鵝肉要逆著紋路切，否則會嚼不爛 。如果鵝肉帶有很多油，就要切除一點，尤其是喜歡清淡口味的'人 。
鵝肉較容易變質，購買后要馬上放進冰箱里 。如果一時吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要將生肉保存 。溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食鵝肉 。
中國飲食文化博大精深，禁忌一定要記清楚，避免因錯誤飲食罔顧身體健康 。
家常燉鵝肉的做法2清燉鵝肉的做法
原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒 。
做法：
1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫 。
2、鍋中放油 ， 倒入鵝肉 ， 之后放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下 。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可 。
清燉鵝肉用哪種鵝好吃
鵝的種類較多，分為太湖鵝、烏鬃鵝、白鵝、豁眼鵝、雁鵝、伊梨鵝、黑鬃鵝等，其中營養價值最高的當屬烏鬃鵝 ， 不過用來做清燉鵝肉，則白鵝比較合適 。挑選白鵝肉的時候，要選擇這種翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤的白鵝肉較好 。
選好白鵝肉后就可以開始動工做清燉鵝肉了，首先將鵝肉去皮、剁塊，然后放入熱水中焯幾分鐘后撈起 ， 之后再翻炒一下鵝肉，做完這幾步之后就可以開始燉鵝肉了 。由于鵝肉在燉之前翻炒過，因此只需要燉1個小時就ok了 。燉湯的過程不要經常打開蓋，一方面鵝肉沒那么快熟，另一方面會影響口感 。
吃清燉鵝肉有什么好處
1、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病癥 。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效 。
2、鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等癥 。
3、鵝肉對于老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用 。
4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類 。而且鵝肉的脂肪熔點也很低 ， 質地柔軟 ， 容易被人體消化吸收 。
5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素 ， 特別是維生素E 。
6、鵝肉屬完全蛋白質 ， 其中含有十多種氨基酸，是人體生長發育所必需的 。
鵝肉不能和什么一起吃
1、鴨梨和鵝肉一起食用的話，對令人發熱，引起發燒 。這冬天的發燒可難受了，本來就患有眼困綜合征，加上發燒根本不能專心上班、上課，或者靜靜當個吃貨呢 。
2、雞蛋不要和鵝肉一起吃 。這樣會傷元氣，中醫認為元氣是生命之根本，如果元氣耗?。?那結局想必大家都懂的 。
3、茄子不能和鵝肉一起吃 。這兩樣食材一起搭配食用的話會傷腎臟，男性朋友更加要注意了 。
家常燉鵝肉的做法3鵝有哪些營養價值
在生活中，鵝是一種在人們居家生活中最常見的一種動物，一般來說 ， 像雞鴨鵝這三種小動物 ， 都是人們在平時就可能飼養的 ， 而鵝肉中由于含有豐富的蛋白質和鉀鈣磷等物質 ， 因此，鵝肉的營養價值也是十分連城的 。

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