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鰻魚什么做好吃( 三 )

生活百科鰻魚


蜜汁風味烤白鰻的做法1、用料：
主料：白鰻(干)350克
調料：料酒1大匙、生抽1.5大匙、白砂糖1.5大匙、胡椒粉半小匙、姜汁1大匙、蜂蜜3大匙、白芝麻適量
2、做法
(1)將白鰻干洗凈，用溫水浸泡2小時
(2)去頭尾切成魚段，加黃砂糖、生抽、胡椒粉、姜汁及料酒，腌制20分鐘使其入味
(3)把白鰻取出，剩余湯汁以小火煮開，制成醬汁待用
(4)烤箱預熱，烤盤鋪好錫紙，把白鰻段放在上面，大約190攝氏度烤8-10分鐘(中間須不時翻面并涂抹醬汁多次)
(5)取一大碗，放入蜂蜜，把烤好的白鰻倒入大碗中，加適量白芝麻 ， 充分的攪拌后即可
白鰻魚的營養價值1、鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品
2、白鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效 ， 是年輕夫婦、中老年人的保健食品
3、白鰻是富含鈣質的水產品 ， 經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯
4、白鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品 。

###其它資料參考###黃燜海鰻魚
用料
鰻魚半條
蔥白6段
料酒5勺
干辣椒8個
老抽半勺
鹽半勺
生抽2勺
蒜頭1個
姜5-6片
黃燜海鰻魚的做法
準備好姜，蔥段，辣椒(干辣椒或小米辣都可以)，蒜瓣
鰻魚煎之前用料酒腌制15分鐘
煎至兩面金黃
熱油下入生姜，辣椒和蒜瓣翻炒均勻
倒入水沒過鰻魚，下入半勺鹽，半勺老抽，兩勺生抽，兩勺蠔油，拌均勻，大火燜至收汁
裝盤，黃燜海鰻就做好啦！好吃又下飯哦
海鰻魚又被稱為軟黃金和腦黃金 ， 具有以下幾種營養價值：第一種，海鰻魚中所含有的維生素a，可以預防視力退化；第二種 ， 海鰻魚中所含有的維生素e，具有防衰老、抗氧化的功效 ， 可以預防皺紋的生長；第三種 ， 海鰻魚中所含有的磷脂可以促進腦細胞生長發育 ， 被稱為腦細胞不可缺少的營養素；第四種，海鰻魚中所含有的膠原蛋白 ， 具有延緩衰老的作用 。
海鰻魚的營養價值很高，功效也有多 。中醫認為，海鰻魚味甘、性平，具有補虛、養血、祛濕、抗癆等功效適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用 。

###其它資料參考###紅燒鰻魚
鰻魚半條（3斤一條的）
蒜子盡量多，至少也要鰻魚三分之一的量吧
蔥一些
姜一些
生抽少許
老抽少許
料酒少許
蠔油少許
麥芽糖/白砂糖少許
淀粉/地瓜粉少許
胡椒粉少許
雞精少許
醬黃豆/黃豆醬少許
大致說一下這個菜的做法：1）腌好鰻魚煎鰻魚；2）炸好姜蔥蒜子3）把炸好的姜蔥蒜子+鰻魚放一起燒+調味料=大功告成 。下面給詳細步驟：
1.鰻魚洗凈 ， 看各位審美喜好切片，放入盆中+胡椒粉/雞精/生抽/老抽/料酒/姜片/淀粉進行腌制
腌制過程中開始準備配料蒜子+蔥+姜 。1)剝蒜，家里不管要錢不要錢的蒜都拿出來剝上，要一整粒的，太大的看心情要不要斬成兩塊，剝上一碗備用；2)切蔥，找一把蔥，切成10cm左右長度備用；3)切姜片，一二十片夠用了 。
一切準備就緒 ， 開火上鍋，把蒜子蔥姜先下去鍋里煎炸，炸到蒜子呈金黃色，蔥炸干即可關火撈起備用 ， 至于姜炸什么程度沒有具體要求 ， 看緣分即可 。

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