臘肉燉雞怎么做好吃嗎 _臘肉

臘肉燉雞怎做才能讓湯又白又讓湯是金黃色？

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臘肉燉雞的做法
臘肉燉雞的原料:
鄉村老臘肉500克，土公雞半只，老姜、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、味精、雞精各適量。
臘肉燉雞的做法:
1)老姜洗凈，用刀拍碎；土公雞洗凈，用刀切成塊；大蔥洗凈，挽成結；老臘肉清洗干凈，切成丁。
2)鍋置旺火上，燒鮮湯下土雞塊、老臘肉、老姜、大蔥、料酒、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢燉至肉松軟時，揀去姜蔥不用，放人鹽、味精、雞精和均勻，起鍋盛人湯碗中即成。
臘肉燉雞的特點:湯汁乳白，肉質熾軟，香味濃郁。

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臘肉燉雞
主料臘肉200克雞1只姜10克蔥1支香菜1支
輔料糖適量胡椒粉適量鹽適量素易鮮適量黃酒3匙
臘肉燉雞的做法
1.準備材料
2.在電燉鍋，放下所的材料與黃酒，加進剛沒過材料的水份
3.按下雞鴨湯鍵
4.待肉料燉至煮軟熟，下所有調味料，煮一會
5.關火，下香菜，即上碟
烹飪技巧煙熏臘肉的咸味較重，下鹽的量要少點
###其它資料參考###主料
雞肉
300g
海帶
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
糖
適量
醬油
適量
步驟
1.所需原料，雞肉，海帶
2.雞肉剁成塊洗凈
3.鍋中放水，（涼水就把雞塊放到鍋中，水開即可），把雞塊焯水
4.鍋中放油，油熱后，放入蒜片炒香
5.倒入焯好水的雞塊翻炒
6.放入適量的料酒
7.放入適量的醬油
8.翻炒均勻，放入適量的水
9.放入適量鹽
10.放入適量的糖，大火燒到雞塊成熟
11.放入海帶再燒5分鐘即可
###其它資料參考###食材
主料
龍蝦
酸菜
輔料
蔥
姜
蒜
八角
貴皮
香葉
步驟
1.1 ，先清理龍蝦。
2.2、酸菜切碎備用
3.3、鍋內倒入適量油，燒熱后倒入蒜，姜爆香。
4.4、倒入處理好的龍蝦翻炒后入酸菜。
5.5、倒入水，漫過龍蝦，加鹽。大火煮熟即可
###其它資料參考###臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉” 。臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、云南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。
廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經腌制、烘烤而成，具有選料嚴格、制作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點；
【臘肉燉雞怎么做好吃嗎】湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經切條、配制輔料，腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩；