臘肉蓮藕湯怎么做好吃 _臘肉

蓮藕燉臘肉的家常做法大全怎么做好？

文章插圖
食材明細
蓮藕
適量
生姜
適量
臘肉
適量
原味
口味
燉
工藝
廿分鐘
耗時
簡單
難度
蓮藕燉臘肉的做法步驟
蓮藕燉臘肉的做法步驟：11蓮藕刨去外皮，切成滾刀塊，沖洗干凈。
蓮藕燉臘肉的做法步驟：22臘肉氽下水。
蓮藕燉臘肉的做法步驟：33電高壓鍋內放適量水，倒入蓮藕和臘肉，放三片姜。
蓮藕燉臘肉的做法步驟：44我燉了二十分鐘，嘗下后再加了鹽和雞精。
小竅門
1、蓮藕切好后一定要好好洗洗，商家一般都會把蓮藕浸在水里面，賣的時候才會擺在攤子上，有點不太干凈。
2、湯加不加鹽是根據臘味的咸度來的，如果是用板鴨就不用加鹽了，板鴨都咸得可以氣死鹽商了。

文章插圖
臘排骨藕湯的做法：
原料
臘排骨4根、2段蔥、3片姜、韭菜3、4根打個結、藕一節、西紅柿5個、白醋、料酒、棗4粒、芹菜3根。
做法：
1、臘排骨洗凈后，放入涼水燒開后焯一下，用熱水洗凈；
2、3個西紅柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用；
2、砂鍋里加熱水，放入臘排骨、蔥姜、料酒、棗4顆、白醋2、3滴，藕片、西紅柿片、撇沫、大火燒開，轉小火燉2小時；
3、2個西紅柿切厚片、芹菜切段，放入鍋里燉2分鐘后出鍋加鹽、香菜調味。
臘排骨蓮藕湯是湯類菜品。促使骨中的鈣質釋出，溶入湯汁中。臘排骨洗凈后，放入涼水燒開后焯一下，用熱水洗凈。煲湯時焯好的排骨要放在熱水里，否則蛋白質凝結，肉反倒不容易煮。
排骨的營養價值
1.補中益氣
認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2.滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善貧血
排骨可提供血紅素和促進鐵吸收，能改善缺鐵性貧血。
4.強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
5.增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
###其它資料參考###主料：臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)輔料：青蒜(15克)
味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油（煉制）(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯（50毫升）
將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片；
冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味
青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用
熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
1、干香菇要先用水泡上半小時，待變軟后待用；
2、臘肉用熱水漂洗一遍；
3、把香菇和臘肉同時放入高壓鍋，加水至 2/3，可以稍微再加點鹽，便可以燉了。
4、大概40分鐘左右，燉至臘肉骨頭耙軟，骨頭和香菇的雙重香味基本上都融入湯汁內，即可食用。
1. 把油豆腐放外面吹干，捏起來是硬硬的感覺。
2. 把臘肉洗干凈切片，油豆腐也洗干凈，洗幾個干辣椒，能吃辣就多放點辣椒。