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臘肉蓮藕湯怎么做好吃( 三 )

生活百科臘肉


蓮藕2節、糯米100g、 紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml
做法：
1、糯米洗凈后用溫水浸泡1個小時，瀝水備用
2、蓮藕洗凈用刀刮去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實，填滿后蓋上蒂蓋，用幾根牙簽插入固定封口，以防漏米
3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣后轉小火大約煮30分鐘即可(時間視蓮藕大小而定)
4、將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼，
5、將糯米藕從湯汁中撈出 ， 切片擺入盤中 ， 澆上糖桂花即可享用

###其它資料參考###臘肉，吃法很多，可以煮好后切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜苔，芹菜 ， 苦瓜等蔬菜同炒 ， 味道極佳，不油膩 。如果愿意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受!
下面是幾個臘肉的做法：
藜蒿炒臘肉
只需要取臘肉300克，然后用溫水清洗干凈，去皮，放到瓦缽中，然后再蒸30分鐘左右，接著將其切成丁狀，藜蒿根200g用刀刮去表皮，洗凈后 ， 切成4cm長的條 。紅辣椒10g切成細末 。炒鍋置旺火上 ， 放人豬油50g ， 燒至六成熟 ， 先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下 ， 再加入藜蒿根和干 ， 經椒末煸炒，接著放入精鹽，繼續炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水 ， 燜2分鐘，待收干水，盛入盤中即成 。
冬筍炒臘肉
將臘肉250g洗凈 ， 上籠蒸熟取出，切成4cm長，3cm寬，0.3cm厚的片 。冬筍75g先切梳子背形條，再切成0.3cm厚的片 。50g青蒜洗凈切3cm長的段 。炒鍋內放入熟豬油250g，燒至六成熟，下入臘肉、冬筍片煸炒，加入清湯稍燜收干水，放人青蒜、味精，再翻炒幾下，出鍋裝盤即成 。
香芋臘肉煲
臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克 。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克 。臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段 。瓦煲注入清水，紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘 。加入香芋塊煲20分鐘，最后調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可 。
豆莢炒臘肉
湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克 酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙；臘肉用溫水洗凈 ， 放大碗內 ， 加水蓋過肉面 ， 入電鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯 。豆莢撕除老筋，洗凈；筍煮熟再切片 。將蒸好的臘肉取出，倒掉水，稍涼時切片；用2大匙油先炒豌豆莢，再放入臘肉和筍片同炒 。加入調味料，炒勻即盛出 。
美食點撥：湖南臘肉較咸，故需加水蒸熟以去除咸味；廣東臘肉較甜，故不需加水蒸；但炒任何臘肉都要蒸熟再炒，肉片才不會變形 。
###其它資料參考###臘鴨燜蓮藕怎么做，暖身暖心又暖胃，一家人都愛吃呢？臘鴨燜藕是湖北的一道招牌菜，一到冬季它便經常出現在我們的餐桌上 。它是傳統瓦罐煨湯手藝的組合，茶湯沒有多少，湯汁比瓦罐煨湯更鮮粘稠釅 ， 亦湯亦菜，臘肉的鮮美特點十分明顯 。蓮藕吸取臘鴨的咸鮮味 ， 變得異常的美味 ， 而湯汁喝著變滑不油膩 ， 不咸不稠，喝上一口壓根就停不下來了!
第一步臘鴨燜蓮藕主要材料：臘鴨腿1只蓮藕2段生姜片適量蔥段適量干紅辣椒適量輔材：麻椒適量米酒適量鹽適量胡椒粉適量味精適量加工工藝：
臘鴨腿一只用熱水泡浸2~3小時，除去不必要鹽分泡好后斬成一小塊隨后放進鍋里綽水，大火燒開就可以了焯之后用涼水沖干凈預留蓮藕2段清洗削皮隨后切割成均勻一小塊

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