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老母雞的肉怎么吃好

生活百科老母雞

老母雞的肉怎么吃？

老母雞的肉怎么吃好

文章插圖
老母雞最好用燉,給你介紹幾種做法:
椰子煲雞湯
用料：雞1只，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量 。
做法：
1.椰子肉洗干凈后切成小塊 。
2.雞（殺）好去了內臟洗干交，斬大件 ， 瀝干水 。
3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干凈 。
4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾后，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味就可以飲用了 。
功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃 。
材料：玉米兩根，胡蘿卜兩根，老母雞一只
做法：玉米和胡蘿卜都切成十公分左右一段一段的 ， 老母雞的皮要全部去掉，把這些材料和姜放在一起，先用大火燒，燒開后放酒，然后再用大火燒20分鐘，再用小火燉兩個小時，最后放鹽就好了 。
這個湯顏色誘人，一點都沒有雞湯油膩的感覺，夏天可以喝
天麻片10克，老母雞1只，生姜3片 。
做法】將天麻洗凈，生姜洗凈切絲，老母雞殺后去毛及內臟，填入天麻片和姜絲于雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可 。分數次飲湯吃雞肉 。可每周1料 。連用3料 。
【功效】補血和血、熄風 。用于病后虛弱、眩暈反復發作 。
6》八寶燉雞湯（藥膳）
原料：
黨參、茯苓、白芍、炒白術各5克 ， 炙甘草25克，熟地黃、
當歸各7.5克，川芎3克，上湯適量，母雞一只（2500克） ， 
豬肉、豬雜骨各750克，蔥、姜、料酒 。
制作：
1、將所有藥材洗凈裝入紗布袋中 ， 母雞剔凈去內臟斬件，豬肉
洗凈斬件，雜骨洗凈捶破；
2、所有肉料正水 ， 與中藥包一同放
在砂鍋中；
3、起湯調味，注入砂鍋中猛火燒開 ， 改文火煨燉至
熟爛（約2-3小時）去藥包 。
服法：食肉，飲湯 。
功效：調補氣血 ， 氣血兩虛，四肢乏力 。
（四時用）
人參燉雞湯
[用料]
人參12克 ， 老母雞1只，姜、蔥、米酒、鹽各適量 。
[制作]
1、人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈 。
2、二味同放入砂鍋內，加水適量，下諸調料，武火燒開，除去湯面上的浮沫 ， 改用文火慢燉2-3小時，即可起鍋食用佐膳 。
[功效應用]
大補元氣 ， 健脾養胃 。用于久病或體虛神疲乏力者 。常人常食可強身延年 。
11》滋補燉雞湯
材料：
雞半只（約420克）,紅棗36克,淮山20克,枸杞20克,黨參20克,龍眼干20克
做法：
1．材料準備：a．把雞切開4至6塊 ， 去皮；b．把所有藥材洗凈，放進3公升容器以1150毫升水浸最少2小時；
2．用2公升砂鍋以微波“高”檔10分鐘，煮熱1000毫升水，放入雞塊，以微波“高”檔煮多4分鐘，取出沖水；
3．將雞塊放于藥材浸料中，加蓋以微波“中低”檔烹調1小時30分鐘至2小時，再以微波“低”檔烹調20-40分鐘；
4．加鹽（1茶匙或以上）來調味，之后燜5分鐘
蜜瓜螺頭雞湯
功用：在香港又被稱之為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯 。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容 ， 滋潤效果 。
材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點 ， 不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，干的二兩就夠），老母雞一斤 。
輔料：生姜一小片 。
做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有 ， 高深的不銹鋼鍋也行 。先將水燒開（水量超過材料一倍） ， 姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然后中火兩小時，然后將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可 ， 此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二 。最后根據口味放鹽 。

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