老母雞燙怎么做好吃 _雞湯

怎么燉老母雞湯好吃又簡單？

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看雞老、嫩的情況決定燉煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鐘。陶瓷罐之類的需要一個半小時。高壓鍋，燉一小時即可。
首先把老母雞清洗干凈，然后放到鍋里煮一會撈出來，這樣老母雞的腥味就可以去除了，再把煮好的老母雞切成塊，然后在油鍋里加入蔥花爆炒香，再加入切好的老母雞肉翻炒一會，然后加入清水燉半個小時，再加入調料和醬汁攪拌均勻，加入枸杞小火慢慢燉。
燉老母雞的時候，不要加熱水燉，只要涼水就好了，直接一次性加滿水，燉的過程中不要二次加水，這樣燉出來的老母雞湯營養豐富且很容易燉爛的。燉老母雞的時候，可以放上一把泡好的大豆，那么燉的時間會減少很多，老母雞肉很很快燉爛的。
燉老母雞的鍋也是有講究的，如果使用炒菜的鍋是很難燉爛的，一般兩三個小時過去了，老母雞肉還是硬硬的，而如果選擇電壓力鍋燉的話，會很快燉爛的。
小貼士
燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。為了叫老母雞快速軟爛，不能用普通的炒鍋來燉。要用砂鍋或者電砂鍋，文火燉2到3個小時即可。
將老母雞剁塊，涼水上鍋蒸20分鐘，關火后燜15分鐘，再燉的時候就很容易燉爛了。如果用老母雞來煲湯，可以在入鍋的時候加入一小碗黃豆，跟老母雞一同燉煮。
這樣老母雞肉不僅爛得快，燉出來的幾條還很鮮美。在燉老母雞的時候，可以往砂鍋里加入少許的山楂，這樣老母雞不僅爛得快，味道也特別的鮮美。

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清燉雞湯燉得好吃又好喝的方法如下：
1、整雞焯水去雜質、血沫。
2、砂鍋內加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1、5小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。
###其它資料參考###原料：雞1只（約800克）、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花旗參片十幾片、參須幾條。
1、烏雞洗干凈后切去雞頭和屁股；
2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花旗參片十幾片，參須幾條；
3、烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁。
4、把所有材料放進鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮1個半小時，放鹽調味即可。
原料：麻50克、紅棗20 克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克。
1、天麻用溫水泡24小時，泡軟后就可以切成片；
2、烏雞洗凈切成大塊，氽水；
3、取砂鍋，加入適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘，轉小火燉一個半小時；
4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。
冬蟲夏草4~ 6根；烏雞一只；枸杞和紅棗適量；
生姜切個四五片就行了（煲雞湯就不要放大蒜了，要不然味道就不正了）；黃酒少許；
鹽少許（主要看個人的口味輕重，不要個人推薦煲燙類的東西，最好還是少放鹽）；
紅糖或冰糖少許（紅糖主要有補血的功效，不過要那種純紅糖，不是那種砂糖）；
其他一些像當歸啊沙參啊，麥冬的之類的東西，可按自家材料來看，也不用放太多，只要稍稍放一點就行了，要不然煲出來的燙就只剩一股子藥味了。
具體操作
1、將烏雞洗干凈，將雞身上一些未清除干凈的雞毛都弄干凈了，
順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下，