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老母雞香菇燉湯怎么做好吃

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香菇燉雞湯的家常做法？

老母雞香菇燉湯怎么做好吃

文章插圖
香菇燉雞湯的做法
香菇燉雞湯做法圖解11 。提前泡干香菇 。
香菇燉雞湯做法圖解22 。將草雞洗凈，切成合適的塊 。準備姜蔥結 。
香菇燉雞湯做法圖解33 。雞塊焯水去血水，撈出用溫水洗凈 。
香菇燉雞湯做法圖解44 。將雞塊放入湯鍋中，同時加入香菇和蔥姜 。
香菇燉雞湯做法圖解55 。加入足夠的水，然后加入半勺料酒 。
香菇燉雞湯做法圖解66 。蓋上蓋子，大火煮開，燉一個小時 。在此期間，不要打開蓋子 。
蘑菇燉雞湯的做法說明 。77.打開鍋蓋，濃濃的雞湯味撲面而來 。挑出洋蔥和姜 ， 加入一些鹽調味 。
香菇燉雞湯做法圖解88 。放入湯碗中，撒上蔥花作裝飾 。
香菇燉雞湯做法圖解99 。冬天來一碗美味的香菇燉雞湯，很好吃 。
老母雞香菇燉湯怎么做好吃

文章插圖
用料
主料
母雞1/2只
干香菇10朵
輔料
山藥
80克
調料
食鹽
1.5小匙
姜
20克
江米酒
50毫升
胡椒
10粒
白糖
1小匙
植物油
1湯匙
小蔥
5克
水
適量
香菇燉老母雞的做法
1.老母雞斬成塊，干香菇提前用清水泡發 ， 洗凈瀝干切成兩半或十字花刀，鐵棍山藥去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，瀝干，生姜切片
2.鍋內放少許油 ， 下入姜片炒香(如老母雞較肥，可不放油 ， 將老母雞較肥的部分割下來先煉出油)
3.下入斬成塊的老母雞 ， 翻炒至出油
4.倒入米酒，放入鹽、白糖，炒至香氣四溢
5.將香菇、山藥放入燉盅的底部
6.將步驟4炒好的雞塊與湯汁一起放入燉盅內，倒入適量的開水(水量約至燉盅內材料的3/4即可，無須將材料全部淹沒)
7.放入碾碎的胡椒碎
8.將燉盅的蓋子蓋好，放入電燉鍋內；外層放入適量的水，蓋蓋，隔水快燉一個半小時
9.最后放入蔥花，香噴噴的香菇燉老母雞就可以出鍋啦
###其它資料參考###好吃又好喝的香菇燉雞湯制作方法如下：
1、香菇去蒂后洗凈，用溫水泡發20分鐘左右，使香菇體積變大至2倍左右，全身變軟 。
2、把準備好的雞去頭、去屁股后洗凈，選半只剁成小塊 。
3、姜切片 ， 紅棗洗凈后切成兩半去核，花旗參和枸杞洗凈后備用 。
4、將切好的雞肉下入冷水鍋內，加姜片料酒 ， 煮沸焯水后去腥味，撈掉表面浮沫后將雞塊撈出用清水沖洗一下，將焯水后的雞肉下入炒鍋內，放幾片姜片翻炒出香味后裝盤備用 。
5、砂鍋煲加入適量的水，煮開后將雞肉倒入鍋內，再次煮開后下入紅棗、花旗參片以及泡好的香菇，大火煮開后轉小火慢煲90分鐘左右，再將枸杞下入鍋內，加入適量的鹽，慢火煲10分鐘后即可 。
注意事項
1、雞肉最好是挑選土雞，不要選太老的 ， 太老的雞肉吃起來會發硬 ， 口感不嫩滑 。
2、雞肉焯水可以去除血水和腥味，也可以去掉一部分脂肪 ， 使湯沒有那么油膩 。
3、雞肉炒過后再放入砂鍋煲，味道更香美 。
4、湯煮沸后一定要小火慢煲，慢煲出來的口感，比高壓鍋煲出來的口感好很多 。
5、枸杞一定要最后加入 ， 否則全程在鍋內煲，會失去枸杞的鮮甜 。
6、雞肉本身具有鮮味，紅棗和枸杞具有甜味，只放些鹽來增加咸味即可，其他調味料都不用放 。

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