紅燒肉怎樣將五花肉里面的油在鍋中煸出來 ， ？
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紅燒肉一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃 ， 就可以將五花肉里面的油在鍋中煸出來
主料：紅燒肉500克
調料：香蔥1棵、冰糖適量、干紅辣椒適量、姜片適量、八角適量、香葉適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量
做法步驟：
1.首先準備好其他需要下鍋的輔助材料 。
2.然后將適量五花肉洗干凈，按照喜歡的大?。?切成塊狀 。
3.再然后將切好的適量五花肉冷水下鍋，加入適量姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫 。撈出，瀝干水分 ， 裝盤備用 。
4.之后將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒 。
5.再之后一定要用小火 ， 煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然后盛出適量五花肉 ， 鍋中的油不要倒掉 。
6.緊接著繼續小火 ， 使用步驟5中的炒出來的適量豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色 。
7.再緊接著倒入煸炒好的適量五花肉 ， 翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色 。
8.接下來加入適量香蔥段、適量八角、適量香葉和適量干紅辣椒，爆香 。
9.再接下來倒入適量的適量生抽和適量老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻 。
10.隨即加入適量清水，完全沒過適量五花肉即可 ， 蓋上鍋蓋，小火燉起來 。
11.之后燉煮40分鐘左右 ， 可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁 。
12.再之后湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮 。
13.最后成品如圖所示 。
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五花肉焯水之后還是可以煸出油的 。焯水只是讓五花肉變熟，五花肉中的油脂還是存在的 ， 只是焯水之后的五花肉的油脂可能會很少 。
五花肉是日常生活中常見的一種肉，這種肉買的時候，可以看這幾點，這樣就可以挑選到新鮮的好吃的五花肉 。新鮮的五花肉，顏色應該是鮮紅的，如果不新鮮的話，色澤就會過暗 ， 若顏色看著不正常，我們就不要選了 。
買五花肉的時候可以看皮的薄厚 ， 皮薄的五花肉，說明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇 。
買五花肉的時候，可以看一看五花肉的結構，這種食物一般來說 ， 皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間如果比較長 ， 這個時候也不會很老，做出來的五花肉的口感就比較好 。
買五花肉的時候，可以看五花肉的整體 ， 優質的五花肉用手去觸摸，稍微有一些黏手 ， 肉上沒有淤血，而且也沒有多余的皮筋 。
優質的五花肉最好是不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬后臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當 。
###其它資料參考###五花肉把油弄出來的步驟如下：平底鍋燒后倒入食用油 刷均勻一些，再下入腌制好的五花肉，全程開小火 五花肉稍微焦黃定型后，翻面再煎另一面，來回翻面 煎至兩面金黃直至熟透 ， 這時候就可以把油煎出來了 。
下面來看看香煎五花肉的步驟：
1.買回來的五花肉先清洗干凈 。
2. 清洗干凈的五花肉，我們再包裹起來，像這樣整理好，然后再次放入冰箱冷凍2個小時 。
3.冷凍后的五花肉就比較好切了，可以切成這樣的均勻的小片了，切好的五花肉，我們再放入清水中清洗干凈 。
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