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老母雞的肉怎么吃好( 二 )

生活百科老母雞


提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體 。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗 ， 就容易干凈 。

老母雞的肉怎么吃好

文章插圖
做法
1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水后(火關了 ， 泡大概3分鐘左右)撈出來涼水沖一下
2、將雞放砂鍋中 ， 放姜片和大蔥段
3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時后 ， 放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了 。
大火：就是煤氣灶的火開最大檔
小火(文火)：就是煤氣灶關到最小還能見火的樣子沒有砂鍋用不銹鋼鍋也行
營養價值
從營養上來說 ， 仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多 。首先，仔雞的肉里含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少 。其次 ， 老母雞的雞肉只占其體重的40%，且多是脂肪和彈性結締組織 。這樣的一種物質可以促進蛋白質的吸收和利用，而且也可以更好的被人體吸收和利用，對健康有好處 。清燉老母雞營養更有利于人體消化吸收 。
枸杞根燉老母雞
功效：補血食譜、孕婦菜譜、補虛養身食譜、壯腰健腎食譜 。
主料：雞1500克 。
【老母雞的肉怎么吃好】輔料：地骨皮250克 。
做法：
將老母雞宰殺洗凈，鮮枸杞根洗凈切段 ， 與老母雞同放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮開后，改用小火燉3小時即可 。
黃芪燉老母雞
功效：氣血雙補食譜、補虛養身食譜、營養不良食譜 。
主料：母雞1500克 。
輔料：當歸10克，黃芪15克 。
調料：姜15克 ， 大蔥15克，料酒20克，鹽10克 ， 胡椒2克 。
做法：
1、將歸芪用溫水洗凈后改成小片
2、將老母雞宰殺后，脫凈殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊
3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用
4、鮮湯燒沸后下歸芪、老姜和氽好的雞燉熟并加入鹽、味精即可 。
老母雞的功效與作用：
老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效 。
可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥 。
關于老母雞的一些養生食譜，大家都了解了吧 。老母雞的蛋白質豐富，補充鈣質和營養元素，對于提高免疫力有好處，還可以促進食欲，對于緩解體質虛弱 ， 營養不良有很好的效果，同時也可以有不虛勞的效果，大家可以試試這樣的養生食療方法吧，可以起到很好的保健效果呢 。
###其它資料參考###【山藥燉雞湯】
食材：
老母雞1只、鐵棍山藥2根、紅棗5顆、黨參、生姜、枸杞、鹽、胡椒粉 。
做法：
第一步，老母雞處理干凈了，然后整個塞進砂鍋中，加適量清水，大火燒開，再撇去上面的浮沫 。
第二步，紅棗去核放入鍋中，加生姜片和黨參，蓋上蓋子，小火燉1個半小時 。
第三步，燉好的雞撈出來，然后斬成小塊，雞胸肉切下來，手撕成條備用 。
第四步，山藥去皮切小段，和雞肉一起下鍋 ， 繼續燉半個小時 。
第五步，最后加枸杞，加鹽調味，出鍋后撒些胡椒粉或者蔥花都可以，就可以享用了 。
老母雞燉湯，湯好喝，但是雞肉不好吃，把雞胸肉比較多的部位手撕成細條 ， 然后加蔥蒜、1勺醋、1勺醬油、1勺白糖和少許鹽攪拌均勻，就是涼拌雞絲了 。
雞湯可以和很多食材搭配，比如蟲草花、花膠、人參等等，搭配山藥是最簡單實惠，而且營養價值高的 。山藥藥食兼備，具有養胃的作用，寒冷的冬天，建議燉一鍋山藥雞湯給家人喝 。

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