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芹菜花生米腐竹涼菜怎么做好吃( 四 )

生活百科腐竹


裝盤食用 ， 鮮香爽口?。ㄌ乇鶚薔?。鲜冷藏覔Q嶂?，吭嵭更清脆冰爽?。┏遠嗌偈⒍嗌? ，余下的用保鮮盒裝好冰箱冷藏保存！特別喜歡吃醋的朋友可以吃前淋入盤中一些香醋或者涼拌醋 ， 現吃現淋?。ù諄崾骨鄄?、胡萝卜睘c?
喜歡吃辣的朋友 ， 可以在一干凈的碗里放一些辣椒面和芝麻 。（喜歡吃蒜的可以加一點蒜末）
將適量食用油燒熟潑入碗里，（注意油溫不宜過高！以免將辣椒面炸糊?。┘笆苯漣杈齲?簡單的油潑辣子就做好了！將做好的油潑辣子拌進菜里即可！
家里有個小娃不能吃辣 ， 我都是單獨做點油潑辣子拌涼菜滿足自己的私欲哈
小貼士
1、煮花生米前要浸泡一下再煮 。
2、煮花生米要放適量大料和鹽調味，家里有啥（大料）就用啥（大料）即可！
3、煮花生的大料（特別是花椒和小茴之類的）盡量用干凈的紗布包起來，既方便揀出又可以再次利用！
4、煮好的花生米關火后蓋蓋燜一會自然放涼更加入味！
5、木耳泡發時間不易太長，以免產生有毒物質！

###其它資料參考###芹菜涼拌花生米是一道很好吃的涼拌菜！大家都知道花生米的營養價值很高，但油炸花生米雖然好吃但熱量太高，又破壞了花生紅衣中營養成分 ， 所以煮花生米是個不錯的選擇 。一般這道菜中芹菜我會選擇西芹 ， 水分較多粗纖維少一些 。
原料：西芹150克，花生米100克
調料：大料2個，桂皮1小塊，花椒10粒，姜1小塊，鹽適量，味精10克，蒜末5克，香油2滴，料油3克
步驟：
1、先將花生米清洗干凈放入容器中，用開水浸泡15分鐘，加入煮鍋中倒入適量清水，加入花椒，桂皮 ， 姜，大料 ， 鹽調味大火燒開煮5分鐘后關火悶1小時 ， 再開火煮5分鐘再關火悶1小時，再開火煮5分鐘后悶至放涼即可 ， 如此反復煮后再悶可節約燃氣，并且使花生更入味；
2、將西芹洗凈瀝水 ， 先分段豎切根部粗些要多分幾段，再斜切成長約4厘米左右的段備用；
3、煮鍋中加入適量清水大火燒開后，下入西芹段焯水約1分鐘左右撈出過涼瀝水備用；
4、將西芹段和花生米放入盆中 ， 加入味精，蒜末，香油，料油，少許的鹽（花生米已經有鹽味了，這次加鹽一定要少）拌均即可 。
注：建議拌西芹花生米時可加入少許的腐竹，除了可以豐富營養之外還可以增加不同的口感 。
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花生的營養價值非常高 ， 含有豐富的蛋白質、維生素等 。芹菜涼拌花生米是一種非常常見的做法，不管是配主食還是當做下酒菜都很美味，其實它的做法也比較簡答，下面就來具體看看吧 。
主要食材：花生米、芹菜、胡蘿卜
配料：蔥、姜、花椒、干辣椒
具體步驟：
1、首先將花生米倒入盆中清洗干凈 ， 然后加入清水浸泡1個小時左右，然后撈出來控水備用 。蔥切成段，姜切成片，胡蘿卜切成?。?芹菜切寸段備用 。
2、鍋中加清水，倒入花生米 ， 加入蔥段，姜片，再放少量的八角、花椒、干辣椒，再加一勺鹽，開大火燒開 ， 再轉中火煮10分鐘左右 。待花生米煮好之后將大料挑出來，然后將花生米撈出控水 。
3、鍋中燒水，水開之后加少量食用油，這樣可以保持菜品色澤 。然后將胡蘿卜丁和芹菜段放入鍋中繼續煮1分鐘左右，之后撈出來過一遍涼水，期間可以加入少量的鹽 。
4、鍋中倒入油，加入花椒，待花椒顏色變深后過濾掉花椒，這樣花椒油就做好了 。

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